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joshuamiaomiao 发表于 2011-2-20 00:10   只看TA 1楼

[转帖] 豉汁鸡翅[5P]

烹制方法（二人份）　
材料：鸡中翅（8只）、青瓜（半根）
调料：豉油、冰糖


1　鸡翅清洗干净，用小刀划开口


2　烧热油锅，将鸡翅放入锅内香煎，倒入4汤匙鼓油以及小半碗水


3　大火烧开后转小火，炖20～25分钟，期间要注意火候帮鸡翅翻面，使鸡翅上色更均匀


4　加入几颗冰糖，注意适量再加点水，以免糊锅


5　鸡翅煮熟后即可出锅，旁边放几片青瓜片做装饰卖相会更漂亮
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devil08 发表于 2011-2-20 01:20   只看TA 2楼
豉汁鸡翅，应该突出豉味吧，个人觉得加豆豉更能突出重点
！
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巭孬嫑昆㊣ 发表于 2011-2-20 10:26   只看TA 3楼
几年前吃过,一直记忆忧心,只是不止怎样做,今天终于明白了!
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sdpapet 发表于 2011-2-22 11:26   只看TA 4楼
引用:
原帖由 devil08 于 2011-2-20 01:20 发表
豉汁鸡翅，应该突出豉味吧，个人觉得加豆豉更能突出重点
！
好像给我的感觉这里的豉汁就是老抽一类的酱油。
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飞鱼的爱 发表于 2011-2-22 11:37   只看TA 5楼
不同的烹饪方式都能将鸡翅呈现出不同的美味,真不错
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该用户匿名发帖 发表于 2011-2-22 12:05   只看TA 6楼
冰糖不是和酱油一起加吗?我自己比较加些冬菇,更好味道.
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liu5886636 发表于 2011-2-22 12:22   只看TA 7楼
材料简单，做法容易，有机会试试。只是不知道用什么样的豉油会比较好。
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wjwjwb 发表于 2011-2-22 14:12   只看TA 8楼
我以为是豆豉鸡翅，原来是豉汁，有时间一定要做作尝尝
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fengyaabc 发表于 2011-2-23 12:58   只看TA 9楼
豉汁应该还是不如豆豉味道好啊。
另外一直有个问题是最后的颜色是因为冰糖么？自己炒糖色感觉总有点掌握的不好火候，要是能后放糖也可以就好多了。
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吾家有女初成长 发表于 2011-2-23 13:25   只看TA 10楼
调味品很简单哦，看第二张图片感觉煎锅里好像有姜末似的。其实冰糖可以换成白糖，味道差不了多少，但是不容易糊，但下了糖都还是必须不停用勺子搅动。
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