中等成本

用料

主料



低筋面粉50克



奶酪60克



蓝莓30克

辅料

牛奶20克

鸡蛋1个

淀粉8克

黄油35克

白糖23克

食盐1克

鸡蛋液10克

豆子适量

蓝莓乳酪塔的做法

1.

黄油软化加15克糖，1克盐搅拌均匀



2.

加10克鸡蛋液搅拌均匀



3.

加50克低筋面粉，轻轻揉成面团，然后放冰箱冷藏30分钟左右



4.

醒好的面团用擀面杖擀成圆片放模具里，然后用擀面杖压去多余的边



5.

塔皮全部做好之后用叉子在底部插小孔，以防在烤制过程中塔皮鼓起；烤箱预热190度，先把塔皮烤15分钟，可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起



6.

奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑，软化加8克淀粉，搅拌均匀



7.

倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满，然后放入洗干净的蓝莓



8.

烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可



蓝莓乳酪塔成品图









烹饪技巧

1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可，不必打发，加鸡蛋也是慢慢加，每次都要搅拌均匀后再加剩余的；

2、冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆；

3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起，我后来有一次只插了孔没有放豆子，也可以，所以也可以省了；

4、蛋挞液只需要放八分满即可，以免外溢。