[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：49[4P]

三口之家温馨晚餐NO：49——3菜+1汤
凉拌椰菜；卤牛腱；吉列生蚝；三鲜汤；


凉拌椰菜
主 料： 椰菜1/2斤（约300克），上海豆腐干3块，熟油2汤匙，辣椒1只。
调味料：盐1/2茶匙，糖1汤匙，香醋1汤匙，麻油1茶匙。
做 法：
　　1、椰菜洗净，切丝，用滚水烫两分钟左右，取出，沥去水分，冷却备用，豆腐干整块用温水冲过，候冷，切丝，辣椒去籽，斜切。w8f　　2、调味料混合备用。
　　3、将椰菜丝、豆腐干丝、辣椒上碟。食用时加入调味料拌匀 。


卤牛腱
主料：牛腱1斤（约600克），姜2两（约80克），蒜茸2粒，陈皮1/4个，青瓜1条，樱桃茄2个。
调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，冰糖1茶匙。
做 法：
　　1、牛腱洗净放入滚水中飞水，再冲冻水，姜切厚片略拍，陈皮浸软，刮去果瓤部分。
　　2、用砂锅烧热油两汤匙，爆香蒜茸、姜片、陈皮，加水1杯，放下除冰糖外的调味料，煲滚后，放入牛腱，慢火火文约2小时，加入冰糖1茶匙，火文至汁液收干时，取出，候冷却切片。上碟时扫上少许麻油即成。
　　3、牛腱切片上碟，青瓜和樱桃茄切片围于碟边 。



吉列生蚝
主 料：中等生蚝1斤（约600克，去壳），鸡蛋1只，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个（切角块），柠檬片1片，樱桃2片。
汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。
做 法：
　　1、生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。
　　2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。
　　3、生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。
　　4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟 。



三鲜汤
主 料：猪肉片6两（约240克），番茄、鸡蛋各2只，上汤4杯，盐、糖各少许。
调味料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，水2汤匙。
做 法：
　　1、番茄去皮切片，鸡蛋打匀，猪肉用调味料拌匀。
　　2、上汤煮滚，加入肉片煮滚，再放入番茄片，待汤滚后，慢慢倒入蛋，熄火，加入盐、糖调味 。