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[转帖] 东北名菜：猪肉炖粉条(3P)

eaglem1

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1楼大中小发表于 2009-6-19 08:04 只看该作者

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东北名菜：猪肉炖粉条(3P)

猪肉炖粉条的做法简单是美食家热菜菜谱菜谱里的常见菜，猪肉炖粉条口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做猪肉炖粉条最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道猪肉炖粉条吧~~

依然记得很小的时候，谁家杀猪，就有一群人帮忙，然后吃猪肉，灌血肠，那才是真正的杀猪菜。在困难时期，有一句话说“等实现了共产主义，天天都可以吃猪肉炖粉条。”

　　现在咱不用实现共产主义就可以天天吃猪肉炖粉条了，虽然一般东北人的家里都不吃这个了，但猪肉炖粉条却是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。

猪肉炖粉条的做法：

１、五花肉切大块；

２、葱、姜切片，花椒、八角备用；

３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；

５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色

６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”

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fdxly 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-19 14:22 只看该作者 0 这个菜确实相当的诱人，色香味俱全跟红烧肉的做法差不多
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gjp1 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-6-19 15:13 只看该作者 0 这个粉条颜色太正了，一看就有食欲，我喜欢，谢谢楼主了。
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karls

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4楼大中小发表于 2009-6-20 04:51 只看该作者

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放了多少老抽啊楼主,这颜色是ps了吧.看上去很美

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lhgh 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-6-20 06:08 只看该作者 0 俺们那嘎都是东北淫,俺们那嘎盛产高丽参,俺们那嘎爱吃猪肉炖粉条,每次吃这个菜都想起这几句
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test123123

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6楼大中小发表于 2009-6-20 06:58 只看该作者

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我现在在超市买的粉条都不经炖,做炖菜的时候根本不好吃

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pianpian117 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-7-4 12:42 只看该作者 0 做菜的时候，猪肉不要太腻了，老抽放的恰当，不过看起来挺好看，我估计吃起来也非常爽啊，这道菜挺出名的，不过很希望尝一尝
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xiao6639163 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-7-4 13:19 只看该作者 0 毛主席他老人家说的好，自己动手，丰衣足食！
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bobo.wylb 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-7-4 18:21 只看该作者 0 看图片就令人食欲大增了可惜步骤看下来也不会先存下来
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punkle 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-7-4 19:11 只看该作者 0 色香味俱全呀不过个人不建议用五花肉用上前腿的肉更好，不会腻
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