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[转帖] 大蒜烧豇豆[16P]

ssk123123

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1楼 大 中 小 发表于 2012-11-27 18:35  只看该作者
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大蒜烧豇豆[16P]




简介：大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
    主料:        豇豆(300克)   五花肉(50克)   
    辅料:        大蒜   葱   姜末   干辣椒   盐   鸡精   酱油   清水   
制作流程：1:豇豆切10厘米长段，五花肉切片；干辣椒掰段；葱姜切末备用

2:豇豆焯水2分钟

3:捞出后控干备用

4:平底锅烧热，不放油，直接放入焯水后的豇豆，这样可以防止溅油

5:先将水分煸干，然后倒入少许油

6:将豇豆煎制表面起皱

7:盛出

8:油煎蒜瓣：利用煎豆角的锅，放入大蒜瓣，补充一些油

9:将蒜瓣煎黄捞出备用

10:炒制：锅中放少油，放入五花肉片

11:煸出油脂，放入葱姜末，红辣椒，炒出香味后，放入豇豆

12:翻炒

13:再放入大蒜瓣

14:添少许清水

15:依次加入盐；鸡精；酱油，收干汤汁后，即可出锅

注意事项：1.干辣椒：秋雨下了以后，天气渐凉，每顿加点干辣椒，又暖胃有下饭。
2.大蒜瓣：大蒜瓣煎黄以后，蒜香浓郁，既下饭；暖胃，还杀菌。
3.五花肉：每次炒菜，放50克五花肉，脂肪含量不算多，还能够提供我们抵御秋寒的小热量！
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  • wuwangma 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-11-27 22:37

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2楼 大 中 小 发表于 2012-11-27 18:54  只看该作者
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这样做的长豆角很好吃，非常下饭

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x241234

胖胖熊

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3楼 大 中 小 发表于 2012-11-27 19:01  只看该作者
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我还是蛮喜欢吃豇豆的，不过还没这么烧过。看起来还是蛮好吃。以后试试

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tk1738

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4楼 大 中 小 发表于 2012-11-27 20:22  只看该作者
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这个大蒜烧豇豆和四川的干煸豇豆的做法很像。

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