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[转帖] 萝卜焖牛腩[13P]

woaiyu33470

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1楼 大 中 小 发表于 2012-11-27 19:07  只看该作者
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萝卜焖牛腩[13P]

萝卜焖牛腩：
主料：牛腩、白萝卜。
配料：姜、葱、干辣椒、八角、花椒、香叶、盐、蒜头、白酒一茶匙、柱候酱、生抽。
做法：
1，先将牛腩洗净后切小块，锅中放冷水加入姜片、料酒、牛腩一起烧开撇去浮沫沥干备用。
2，牛腩放入锅内干炒，炒至没有水为止。
3，另外热锅，放油，将姜、葱、蒜头、干辣椒爆香，放入牛腩翻炒，再放八角，香叶，放入酒，盐，洒一点水，焖一会，再放入柱候酱、酱油，炒匀，焖一会，再炒均匀，把牛腩放入高压锅，加入没过牛腩2/3的水，焖20分钟（高压锅上气后20分钟）。  
4，关火自然降压后，把萝卜倒入高压锅里拌均匀，再加压焖15分钟就成了



牛白腩，带些白色的筋，很好吃，先把杂质和黏膜弄干净。



切小块，白色的筋切起来比较费力，可以一刀剁下去后再顺势切断。



所用的主要配料。



冷水下锅焯，即将烧开的时候就会有很多浮沫了，马上动手捞。



一边烧一边捞，直到再也没有浮沫出来后关火，就算焯好了。



冲洗干净沥干水份。



这是已经放萝卜准备压第二次了。



好香啊。









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  • wuwangma 金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-11-27 22:37

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2楼 大 中 小 发表于 2012-11-27 20:16  只看该作者
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把牛腩放入锅内干炒，炒至没有水为止是什么目的？

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xinyaoaa

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3楼 大 中 小 发表于 2012-11-28 22:49  只看该作者
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看来电压力锅才是王道呀！

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mwqcrh

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4楼 大 中 小 发表于 2012-11-28 22:57  只看该作者
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看起来很诱人那    不过不知道自己做出来会如何 哈哈

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524249694

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5楼 大 中 小 发表于 2012-11-29 01:12  只看该作者
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看到这道菜真的不行啦，萝卜牛腩都是最爱啊，竟然就焖在一起了

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6楼 大 中 小 发表于 2012-11-29 07:50  只看该作者
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白萝卜和牛腩本来就是比较对味的，这样做，一定好吃的，看着就不错

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arf222

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7楼 大 中 小 发表于 2012-11-30 23:06  只看该作者
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白萝卜和红萝卜是对冲的，不能一起做的。另外肉煮过后最好不要见凉水，这样容易在二次下锅后，肉质会比较硬，最好用热水。

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