[转帖] 桂花山药[13P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2012-11-28 11:42 只看该作者

桂花山药[13P]

做法：蒸

口味：甜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<数小时

主料：山药300克紫甘蓝1个

调料：糖桂花适量

桂花山药的做法

准备好食材

将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟

蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉

斜着切断

紫甘蓝清洗后，切碎，加适量纯净水用料理机打成汁

用筛网将汁过滤到山药里，如果用榨汁机的话就不用过滤了

将山药浸泡1-2小时至均匀上色

摆盘造型

浇上糖桂花即可

烹饪技巧：

山药在去皮的时候，山药里的白色黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会引发刺痒，所以山药要先蒸一下或是直接蒸熟后再去皮。为了更加健康我就没有额外加糖，只是浇了糖桂花，喜欢更甜的可以加点蜂蜜或冰糖。

营养功效：

山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。

山药穿上一件华丽的衣服看着是否更加有食欲呢？很适合当宴客菜吧？梦幻的紫加上唇齿间洋溢着桂花的香甜，让人无尽回味。

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wuwangma 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-11-28 22:53

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canon135

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2楼大中小发表于 2012-11-30 14:54 只看该作者

呵呵　这个应该是属于酒店　开桌前的开胃小菜　不错

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wu1lala

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3楼大中小发表于 2012-11-30 20:09 只看该作者

看着那个紫甘蓝就起到个染色的作用，是不是有些浪费？

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