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[转帖] 清炖猪腰子[6P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2012-11-29 09:55 只看该作者

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清炖猪腰子[6P]

做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

烹饪时间：<15分钟

主料：猪腰1只娃娃菜1把木耳(水1朵莴笋1节

调料：食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量高汤(鸡汤)大水适量胡椒粉适量

清炖猪腰子的做法

猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可

鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火

猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了

汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可

菜品特色：

腰子鲜嫩可口~~也许有朋友会问，腰子不去腰骚难道不腥气啊？其实这法子源于我的一朋友，她的水煮腰子做的极其好吃~这样的腰子清水泡过好几浇，开水再烫两交，已经没有太多异味，而且腰片很嫩~中间筋拽拽的，口感非常曼妙，不信就去买只猪腰子吧…

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kaila33 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2012-11-29 21:41

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ghxl

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2楼大中小发表于 2012-11-30 01:14 只看该作者

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猪腰子嫩、脆、爽口，而且营养丰富，但是家里做猪腰子有个很大的难题，就是猪腰子的骚味很难完全祛除（当然，有不少人就好这股味道）。祛骚味是有窍门的，就是在对半剖切后，要把白色半透明状的内外包膜都要剥除干净，然后再斜刀切，片切得要薄（厚一点的话也可以，但要开花刀）。然后用流水冲洗四十分钟以上，后面半小时每隔十分钟换一次水浸泡，最终一遍洗净即可。这时腰花会胀大不少，不仅祛除了臊气味，而且吃起来会更加爽脆有弹性。

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zxgd007 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-12-3 10:57

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sxx183183

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3楼大中小发表于 2012-11-30 01:24 只看该作者

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腰子中间那白色的组织如不取干净是非常腥的。

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alphonse7

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4楼大中小发表于 2012-11-30 09:12 只看该作者

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这么做的话腰子本身的臊气会很重吧有法吃嘛不太理解

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