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香酥可口的黄桥烧饼
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作者:
释怀
时间:
2009-7-17 19:46
标题:
香酥可口的黄桥烧饼
原料分成好几个部分.
馅料：我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
面团原料:
面团原料：面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
油酥原料：油60克、面粉100克，放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
糖水原料：麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
⒈将面团原料放在一起揉成团，因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足，先放大部分，再根据软硬程度适当添加。
⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑，搓成长条。
3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
⒋将长条分切成小块，然后再搓成小长条。
⒌将长条按扁，擀成长片。
⒍均匀的抹上油酥
7从上向下卷成卷。
⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
9,包入馅料后静置一会儿。
10.将包好馅料的小球压成小饼
11.表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盘。
250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
上一张切面图!
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