SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] ]最简单的十道家常菜 [打印本页]

作者: jeryming 时间: 2010-2-27 20:21 标题: ]最简单的十道家常菜

一、炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）
五、可乐鸡翅1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
七、牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

作者: null123 时间: 2010-2-27 20:27

都挺实在的，晚上回去再熟悉下可乐鸡翅，尝试下荤菜，

作者: icesharp 时间: 2010-2-28 11:39

简单易学

尤其是鸡蛋西红柿
当年为了省时省事儿
这个菜没少吃
不过里面我一般加一点新鲜的青椒丝用来配色
实在找不到青椒就用一点点葱花来调~~ 这样红黄绿都有啦

作者: 44140776 时间: 2010-2-28 15:41

每道菜都很不错，工序很简单，做法也好做，在家都能做出这样的菜真是太帮了

作者: wdfhl1234 时间: 2010-2-28 15:49

鸡蛋炒西红柿是我的保留节目，而且在此基础上我做了创新，加入菠菜一起炒，营养更加丰富

作者: sisnjnj 时间: 2010-2-28 15:59

哈哈,10道菜里,我会6个,刚好及格.最好吃的还是番茄抄蛋.

作者: luoyi721 时间: 2010-2-28 18:16

做菜太累了，我还是觉得吃现成的好。关键是我的手艺太差，自己吃自己弄的东西都受不了，那敢做给别人吃。

作者: realct 时间: 2010-2-28 18:22

呵呵。我饿了，元宵夜还没吃玩饭呢。自己一个人好孤单啊，学学做饭吧

作者: ak77 时间: 2010-2-28 19:51

果然有西红丝炒鸡蛋，这个实在是很难炒好，另外那个闷蛋也很难掌握火候

作者: jinwei1949 时间: 2010-2-28 20:00

不错，但是有一点就是西红柿鸡蛋不要放糖，放糖稍多就很不好吃了

作者: ztp989 时间: 2010-2-28 20:06

不错啊，家常菜，学到很多，有空自己去做一做，给家里人一个惊喜

作者: cocacola_1 时间: 2010-2-28 20:20

平常很喜欢吃红烧茄子，不过一次没做成功过，看了贴才知道，原来是油搁得不够

作者: zhangshanfen 时间: 2010-2-28 20:24

哇噻，这些菜看到就让人流口水，下下来给老婆看看

作者: hh0577 时间: 2010-2-28 20:26

还是家常便饭好呀，看了这些，口水都出来了。尤其是牛肉芹菜，真想吃。

作者: longhai0815 时间: 2010-2-28 20:26

不错不错，我以后应定要我老婆好好学习学习啊

作者: daiavatar 时间: 2010-2-28 20:50

鸡蛋西红柿很难烧好的尤其西红柿老烧不软搞的我真想直接用番茄酱了

作者: 饼饼的饼干 时间: 2010-2-28 21:12

其实越简单的菜越难做，这是每个学厨的人都懂的，简单的人人会做，但要做得人人都说好就太难了

作者: 黄金男人 时间: 2010-2-28 21:20

都是我们家庭里经常做的家常菜我很喜欢，明天试着做一个可乐鸡翅。

作者: tianya315 时间: 2010-2-28 22:30

这十个菜就会番茄炒鸡蛋，做的味道一般，看来还要多多学习实践

作者: alex1215 时间: 2010-2-28 23:03

都是一些家常菜，简单易学，而且味道也不错！

作者: cinforde 时间: 2010-3-1 00:31

第一次做可乐鸡翅的时候就失败了.颜色和味道都不好.火候掌握不好.

作者: xiaocao84 时间: 2010-3-1 00:35

看了就想吃我最爱的可乐鸡翅和咖喱鸡翅越看越想吃

作者: snmang 时间: 2010-3-1 01:23

简单易学
尤其是鸡蛋西红柿
但是有一点就是西红柿鸡蛋不要放糖，放糖稍多就很不好吃了

作者: omen 时间: 2010-3-1 01:44

我也不知道为什么,我特别爱吃烧茄子和西红柿炒鸡蛋~~大爱啊

作者: bicbarton0 时间: 2010-3-1 02:01

谢谢楼主大半夜的看得我都饿了有机会实践一下

作者: zxc550388690 时间: 2010-3-1 02:36

哇看起来都好好吃哦看的我都饿了呵呵

作者: fashk 时间: 2010-3-1 04:22

争取把这10道菜全学会，以后就不用老泡面了。

作者: lxyxh 时间: 2010-3-1 09:09

看样子很不错哦，学习学习，回家自己烧烧看。

作者: whataman 时间: 2010-3-1 09:14

都是饭馆里经常会点到的菜肴，经济并且也确实实惠

作者: liangming1111 时间: 2010-3-1 11:31

这些都比较简单，的确是家常菜，回家试一下。

作者: ohstupid 时间: 2010-3-1 11:50

哈哈，看的我有点饿了，可乐鸡翅，我会做啊，很简单的。加可乐淹住鸡块，然后煮到剩一点可乐时候就可以吃了，非常好吃。

作者: wangyuting 时间: 2010-3-1 11:51

看似简单其实不简单啊火候咸淡都很关键还是熟能生巧

作者: 皇冠100年 时间: 2010-3-1 12:04

砂锅炖排骨和红烧鸡翅这2个我都很喜欢。不过发帖人应该也是肉食动物，除了豆腐那个，基本都是荤菜了。

作者: bbbbbbin 时间: 2010-3-1 12:08

西红柿炒鸡蛋放点糖也不错，就是不能放多了，和盐的比例1：2差不多。

作者: yuren1982 时间: 2010-3-1 12:59

哈，竟然有两个鸡翅，可乐鸡翅也是我的最爱，呵呵

作者: fumk1 时间: 2010-3-1 13:05

操作简单，但是做好吃了不容易，越是平凡的菜，做的好越显功力强

作者: nba0214 时间: 2010-3-1 16:48

还真是家常菜来，平常家里就做，现在看看，增长长见识

作者: bseven8 时间: 2010-3-1 16:53

还是那个可乐鸡好吃西红柿炒鸡蛋是家常菜最简单的一道了

作者: 睡到天亮 时间: 2010-3-1 16:58

除了蕃茄炒鸡蛋外，酸菜炒肉也是一道简单易学的菜，而且很好吃。

作者: cen0513040102 时间: 2010-3-1 18:38

原来红烧茄子丝是分开来炒的明天要试试可乐鸡翅看起来不错哦

作者: 久世零华 时间: 2010-3-1 18:40

虽然是很简单的家常菜
但是我除了会蛋炒饭以外真的是怎么学都学不会！

作者: skycncom 时间: 2010-3-1 19:00

基本上都很简单，以后自己做菜就方便啦，可以给老婆试试看了

作者: chuyikui 时间: 2010-3-1 19:09

最简单的菜也是最难做的菜，这才显示基本功！

作者: kingchhzb 时间: 2010-3-1 23:41

这是北方的美食吧以前吃过看着口水直流

[ 本帖最后由 kingchhzb 于 2010-3-1 23:44 编辑 ]

作者: kingchhzb 时间: 2010-3-1 23:41

看起来都要流口水了!有机会一定去吃吃!相信一定很美味

作者: lb825 时间: 2010-3-2 09:17

大众口味撒~
我觉得比一些大的餐馆做的菜还好吃~

作者: lj052lj052 时间: 2010-3-2 10:02

看我自己发明的李氏牛肉芹菜：
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
保证不逊于上面任何一种菜。

作者: 农民兄弟 时间: 2010-3-2 10:17

收藏起来啦，细细看完，学几道，谢谢楼主！

作者: antijap5 时间: 2010-3-2 10:31

不错很实用的看来这几天我又要下厨操练一下下了健康又卫生

作者: 风流小鸡鸡1 时间: 2010-3-2 11:14

这几道菜做起来到真的很容易，买点材料回家实验下

作者: daihongtaolove 时间: 2010-3-2 12:09

鸡翅要是弄好的话，绝对是美味的，关键是人能不能体会得到

作者: lvlongcfa 时间: 2010-3-2 12:12

楼主很会做菜吗，我很想学。特别是家常菜，吃起来非常温软的感觉

作者: ysbmh 时间: 2010-3-2 12:45

这几个菜在家里基本都做过，不过没有楼主做的好看。

作者: fshaha123 时间: 2010-3-2 13:00

怎么看也像是酒楼的菜吧，家常的菜很难做的如此色香味俱全的吧！

作者: sichelh 时间: 2010-3-2 13:05

这些菜我都喜欢，不错。可惜我不会做。做出来的味道一塌糊涂

作者: dragonflyaxe 时间: 2010-3-2 13:08

可乐鸡翼啊，我喜欢。那种颜色，一看就想吃。

作者: liaolaomu 时间: 2010-3-2 13:21

每道菜都很不错，家常菜吗，看着又不是那么华丽

作者: jick540 时间: 2010-3-2 13:25

挺实用的，都是家常菜，做起来既方便又好吃，

作者: 一本化工 时间: 2010-3-2 13:26 标题: 回复 1楼的帖子

往往最简单的菜才是最难做的菜，看看学知识了

作者: s250 时间: 2010-3-2 14:16

第一道菜，醋是不是放早了？我感觉应该是起锅前放醋才好。如果楼主想去掉醋的味道，那另当别论了！

作者: zb19781231 时间: 2010-3-2 14:22

真的很不错啊，看的还挺有食欲的，就是不知道那个排骨好不好

作者: 逍遥沉默 时间: 2010-3-2 14:28

就觉得。西红柿炒蛋是比较家常菜。
其他的几样。都是不怎么做的。很麻烦

作者: kelere1 时间: 2010-3-2 14:44

我会做西红柿鸡蛋，呵呵，这是我唯一会做的，也是做的最好吃的（只会一样菜...）

作者: tianxia1245 时间: 2010-3-2 14:45

个人比较喜欢吃排骨和牛肉，谢谢楼主的推荐。

作者: qazqazqaz7 时间: 2010-3-2 14:52

还是家常菜对胃口啊，可以天天吃，不会腻歪，生活嘛，就是平平淡淡的

作者: langlingwang 时间: 2010-3-2 15:02

这个很好啊，好吃又好学，材料简单制作也很方便的，不过也正是平常处才能见到做菜人的真功夫

作者: zhushi 时间: 2010-3-2 15:03

好像不是很简单哦，做起来应该也很难吧，怕不会做啊

作者: hy1215 时间: 2010-3-2 16:18

都是实实在在的家常菜，回想起来还是吃妈妈做的菜香甜。

作者: grape0602 时间: 2010-3-2 16:21

红烧茄子我每次都不成功，嗨～不是太咸，就是焦了

作者: mer 时间: 2010-3-2 19:20

就烧过一次可乐鸡翅，放了两次可乐，味道还是很不错的。自己烧的都会特别好吃点的

作者: sugu 时间: 2010-3-2 20:33

实在，实惠。
每天换着花样来。小日子不错。

作者: gsxftgj 时间: 2010-3-2 20:36

这还叫简单啊，在我眼里炒青菜才是最简单的家常菜

作者: sexwill 时间: 2010-3-2 21:00

家常菜实在，看着爽，吃着更爽！！10个菜全会

作者: ghl88 时间: 2010-3-2 21:04

还是对可乐鸡翅最感兴趣
谁让它最解馋呢

作者: jusamm 时间: 2010-3-2 21:42

呵呵，的确不错，第一和第三款经常煮呢～～

作者: xxxcx 时间: 2010-3-2 21:55

不错，但是有一点就是西红柿鸡蛋不要放糖，放糖稍多就很不好吃了

作者: wjjjw 时间: 2010-3-2 22:05

长大了，我也不挑食了，都是我爱吃的，吼吼

作者: run999999 时间: 2010-3-2 23:03

看的让人流口水啊，最喜欢的是第一道菜炖排骨和第9道菜皮蛋豆腐

作者: pio900 时间: 2010-3-3 00:16

呵呵看起来挺不错的哈不过就是太浪费时间
还是喜欢鸡蛋炒西红柿简单

作者: tiaoqianger 时间: 2010-3-3 00:20

其实还是西红柿鸡蛋最家常，最好做！基本都使从它开始学做饭！

作者: nmamtf99j8 时间: 2010-3-3 06:06

平凡中见神奇，能把家常菜做到极致也是很不容易的事。

作者: choncghongz 时间: 2010-3-3 07:41

有几道菜我也经常做的看上去就很亲民的我很喜欢

作者: lwdsly 时间: 2010-3-3 09:20

传说中的十道菜，其中有一道顶两道的。放糖提鲜，有糖只能欣赏！

作者: 瑟瑟74521 时间: 2010-3-3 10:31

知道最正宗的烧茄汁是什么样的吗？是茄子下油锅之前沾上一层面要全部包住茄子，在下油锅。之后再上盘子浇上一些酸甜的酱子。

作者: chen04421038 时间: 2010-3-3 10:41

比较喜欢第一道菜的，不过现在还不会做，偶现在会做得就是西红柿炒的。

作者: gunhimjok 时间: 2010-3-3 12:49

每次看到食谱菜谱都很想尝试，回家做完了就不是那个味了。

作者: cn_redbird 时间: 2010-3-3 13:45

都是很普通很家常的菜，也很有营养，但最后一个菜鸡翅如果做完后再放烤箱220度考上几分钟的话那就更香了

作者: yzysee 时间: 2010-3-3 13:54

菜虽简单，但美味不简单，美味不打折，每天一道，天天享受美味

作者: feiacyx 时间: 2010-3-3 14:08

话说这几样菜我都会做，都是基本菜式。在外租房的时候基本就这几样菜轮流做。

作者: 就这么胖 时间: 2010-3-3 14:10

大大一定是个好厨师.从色上就能感觉到饿了.

作者: 他他打 时间: 2010-3-3 14:15

看来番茄炒鸡蛋是大家都喜欢的美食
我个人比较喜欢吧番茄炒成汁
做个盖饭味道好极了

作者: hei7hei 时间: 2010-3-3 14:18

我喜欢番茄炒蛋，不过是陪手擀面吃，很有味道。鱼香茄子火候要掌握的不好，会有点硬的感觉

作者: jo-jojo123 时间: 2010-3-3 14:40

很家常的菜，基本上我都做过，但就是红烧茄子每次做的都是不尽人意

作者: zy2080070 时间: 2010-3-3 14:41

恩。看上去味道不错。是哪个地方的彩色啊。

作者: spike_xin 时间: 2010-3-3 14:41

不管旁人，我现在找女朋友已经不是很在乎脸蛋身材了，不难看就行了，重要的是会烧的一手好家常菜，这才是最重要的

作者: 刘龙龙 时间: 2010-3-3 16:03

都是我比较爱吃的菜，很不错，介绍的也十分详细，不过，我炒西红柿鸡蛋的时候从来不放糖，感觉那样更好吃

作者: 8603xxx 时间: 2010-3-3 16:08

也是很美味实惠的几道家常菜，营养丰富而且价格适中很棒啊

作者: 我晕啦1 时间: 2010-3-3 16:51

第二个看着我不舒服不知道晚上饭还能吃进去吗哈哈

作者: 望月归来 时间: 2010-3-3 17:47

这些也都算是经典菜啦，这些可都是让人百吃不厌啊

作者: w545001001 时间: 2010-3-3 19:15

第五个可乐鸡翅还简单？
上色一般人都上不好
糊了就苦拉不好吃了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.30/bbs1/)