标题:
[转帖]
冬日茶点——椰香糯米糍
[打印本页]
作者:
slong17
时间:
2012-12-29 21:26
标题:
冬日茶点——椰香糯米糍
糯米糍又叫状元糍。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。原来的糯米糍都是用糯米浸泡、蒸熟再轮番舂打而成的,有点象朝鲜打糕,现在普通家庭制作都改用糯米粉了,这样制作更方便快捷,而且馅料增加了好多新变化。可以用紫薯红豆或者芝士等。我这里只做了最普通和原始的配方,也是小时候记忆中的味道,即芝麻花生碎。
主料
糯米粉300克
普通面粉50克
炼乳适量
辅料
椰蓉适量
木糖醇(或白糖)适量
青红丝适量
黑白芝麻适量
花生碎适量
制作步骤:
将糯米粉加入适量面粉(或者淀粉、澄粉),以加强韧性,防止成品太软拿不成个儿。
用开水汤面,要水稍多,面感觉非常软才好。凉一会揉成团。(因为面比较粘,全程操作要带一次性手套)
放入蒸锅。如果没有湿布,可以底下涂油,或者用合适的模具。
大火蒸20分钟。打开放凉。加入炼乳。揉成团备用。
花生炒熟去皮。放在案板上,铺一张厚点的薄膜。用擀面棍压碎,但不要太碎成酱了。
黑白芝麻混合,炒熟。放入料理机。打成粗粉,不必太细,免得出油。
青红丝切碎。将青红丝,花生碎和芝麻碎混在一起。再放入适量的糖或者木糖醇。
面团分割成合适的大小。将面坯压薄成面皮,放入适量的馅,包起来。
外面沾一些椰蓉(或者熟干粉)。将成品放入纸模,即可随时食用。
(相机不给力,而且是晚上拍的照片,颜色的点失真,抱歉了)
查看原图
查看原图
查看原图
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.91.30/bbs1/)
Powered by Discuz! 7.2