[转帖] 绝对正宗的佛手排骨

bttby

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1楼大中小发表于 2010-2-27 12:43 只看该作者

绝对正宗的佛手排骨

佛手排骨

【特点】
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

【原料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。

【制作过程】
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。

2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

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sdccz121 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-2-28 00:13 只看该作者 0 受教了，多谢楼主分享，明天就买材料尝试一下！
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fehlke

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3楼大中小发表于 2010-2-28 03:10 只看该作者

要是再来张图，效果就很好了，让看的口水都要流出来了

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458577774 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-2-28 10:39 只看该作者 0 恩恩恩！！！我就是看这名字才进来的，改天一定要亲手尝试一次啊！！呵呵
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zu3841575 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-2-28 10:44 只看该作者 0 有图片就好了，怕自己做火候不够，看不到效果，怕做的不好吃。
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绝对正宗的佛手排骨

恩恩恩！！！