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标题: [转帖] 京酱菠菜[4P] [打印本页]

作者: ylzw 时间: 2009-3-16 15:07 标题: 京酱菠菜[4P]

京酱菠菜

原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。

辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。

做法:
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。

2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。

3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。

4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。

5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。

6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。

7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。

小贴士：
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。

2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。

作者: obunho 时间: 2009-3-20 21:38

和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。

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