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标题: [转帖] 【魔幻厨房】生煎包子 [打印本页]

作者: qaz255 时间: 2009-3-29 18:18 标题: 【魔幻厨房】生煎包子

简介：

生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。

原料：
原料：普通粉高精粉
肉馅:五花肉瘦肉
配料：葱花白芝麻糖哮母泡打粉

制法：

1，先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7：3 放入哮母65克，泡打粉是哮母的一倍（这是十斤面发法），加入水（水里放2把糖）。这是面粉的做法。
2。把五花肉和瘦肉搅出来比例：4：1.5，加入葱姜，肉搅好后放如酱油，糖，盐，味精，和水。这是肉陷的做法。
3，面弄好后下剂子，杆皮子放入肉陷包成小的包子。注：一般的包子是有嘴的，生煎包是没有嘴的，是把包子的嘴用3个小指头捏起来的。
4。包子制作好后，先摆一段时间后上笼蒸5分钟，蒸好后，放入锅中到入少点的色拉油煎，锅要旋转使包子地步不会连在锅上，地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。

作者: chaofeiren 时间: 2009-4-3 21:27

吃过，味道很好，就是不太好做，只能去饭馆吃了

作者: 06220622 时间: 2009-4-4 08:31

工序太复杂我岑经试过但是口感就是没有饭店里的好

作者: haowei0301 时间: 2009-4-4 22:28

看起来是很不错，但是制作起来会很复杂的，北方人可能觉得比较简单，因为他们经常在家就做了，南方人可能觉得很难的，他们是很少吃面食的。

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