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标题: [转帖] 绝对正宗的佛手排骨 [打印本页]

作者: bttby 时间: 2010-2-27 12:43 标题: 绝对正宗的佛手排骨

佛手排骨

【特点】
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

【原料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。

【制作过程】
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。

2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

作者: sdccz121 时间: 2010-2-28 00:13

受教了，多谢楼主分享，明天就买材料尝试一下！

作者: fehlke 时间: 2010-2-28 03:10

要是再来张图，效果就很好了，让看的口水都要流出来了

作者: 458577774 时间: 2010-2-28 10:39 标题: 恩恩恩！！！

我就是看这名字才进来的，改天一定要亲手尝试一次啊！！呵呵

作者: zu3841575 时间: 2010-2-28 10:44

有图片就好了，怕自己做火候不够，看不到效果，怕做的不好吃。

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