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标题: [转帖] 魚香肘子的作法[16P] [打印本页]

作者: 西藏魅力    时间: 2013-12-16 15:24     标题: 魚香肘子的作法[16P]

1.肘子一个去骨,洗净刮净表面毛桩(又时间可以喊肉贩帮忙烧一哈皮),焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用;

2.肘子另锅下冷水,加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫(雪豆需提前半天泡),转小火炖一个半小时,捞出肘子沥干水份,雪豆 汤喝起也8844咧;





















3.趁热用老抽在肘子表面上道色晾冷,再把肘子梭道油锅,把表面稍微炸一哈;

4.大盆底放大葱结,肘子皮朝下放然后倒入生抽、烧许十三香、花椒和姜葱蒜,倒入适量雪豆汤上锅蒸中火蒸一个小时;

5.捡去葱姜蒜等,滗出盆子里的汤汁备用,捞出肘子摆盘。6。热锅烧油八成熟,下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香,再下 切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟,大 火倒入味汁(生抽 香醋 白糖 鸡精 芡粉 清水和匀),调至浓稠适合浇在肘子表面,撒上葱花就0K了











[ 本帖最后由 西藏魅力 于 2013-12-16 15:27 编辑 ]
作者: 淫狼时代    时间: 2013-12-16 18:35

见识了,鱼香肘子,挺不错的选择哦,从来没度过这种味道,我只尝过红烧跟白的
味道都不错,不知道这种甜味儿的是啥感觉,楼主最好自己尝下评价下撒
肘子本身就比较肥腻,再加上鱼香味儿不知道我等普通人受的了不
或许这玩意儿更适合上海人口味,那儿人应该嗜甜才对
作者: regalwyb    时间: 2013-12-16 22:28

还真是第一次见到肘子做成这种味道的,喜欢!
作者: regalwyb    时间: 2013-12-16 22:30

还真是第一次见到肘子做成这种鱼香味道的,喜欢!赞一个!
作者: 花非花非花2    时间: 2013-12-17 00:04

这个连听都没听说过,看起来应该是南方口味吧,不过这么油腻的真的不好接受
作者: maxdell    时间: 2013-12-17 00:12

样子很不错,我自己也喊爱吃肘子。
作者: wgyoung    时间: 2013-12-17 03:36

看到图片就很想食

作者: ppjjzzmm    时间: 2013-12-17 10:55

刚看到血淋淋的肘子时候没食欲。。看到后面的图。。真想啃一口啊
作者: lxbok999    时间: 2013-12-17 11:02

本人不建议鱼肉中掺杂红肉,因为彼此的味道会串,就没有特色了,红肉还是要维持原有的味道才好吃




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