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标题: [转帖] 小炒黃牛肉的做法[6P] [打印本页]

作者: 西藏魅力    时间: 2014-1-13 20:02     标题: 小炒黃牛肉的做法[6P]

将野山椒和洗净的红尖椒切成段,大蒜切成末,香菜和姜末备好


牛肉逆纹切成片,加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟




放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟,再淋上1汤匙花生油腌10分钟


锅里放菜籽油,油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出




起净锅放菜籽油,油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香


加入红尖椒和野山椒,淋1汤匙野山椒水炒香




倒入牛肉,快炒至均匀入味


放鸡粉和香菜翻动两下,关火即成








1、如果牛肉有筋,需要剔除,逆纹而切。

2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味,一般不另行放盐。

作者: liang    时间: 2014-1-13 20:18

感谢分享,回去试试做。
作者: cz5511    时间: 2014-1-14 00:20

看起来就很好吃,有机会试试
作者: zhilong1211    时间: 2014-1-14 16:30

野山椒应该是泡制过的吧?和牛肉炒在一起不知味道怎样
作者: sharphome    时间: 2014-1-16 19:09

总感觉牛肉跟泡椒不怎么搭,另外可以用全蛋液抓腌一下 肉质更好
作者: llk95533    时间: 2014-1-16 20:11     标题: 回复 2楼 的帖子

笑死了 ,都负17金币了 管理都不舍得再扣你了哈哈哈  不过楼主这款炒牛肉肯定好吃,我就喜欢吃牛肉,又学到一手
作者: menghuangu    时间: 2014-1-19 16:07

外面吃时的必点菜,marker一下,方便学习,下次试试
作者: zengchuhong    时间: 2014-1-19 21:52

非常认真的学习了,马上下厨做一下
作者: wang0888    时间: 2014-1-20 21:39

看上去很有食欲啊。好好学习学习。
作者: wupeiqiang    时间: 2014-1-22 01:22

是自己亲手做的吗?看上去很不错,看来手艺还是很不错的
作者: dayaok    时间: 2014-1-22 12:32

哎呀。看图就有食欲。为什么饭店做的那么好吃。自己也照着做就是那么好吃
作者: babylwdyclw    时间: 2014-1-22 14:00

看着就有食欲,明天去买点黄牛肉,动手做着试试看。练练厨艺。
作者: w8995566    时间: 2014-1-22 14:52

很好吃的样子啊!记下来了,有时间可以做一下
作者: bu_gu_niao2011    时间: 2014-1-22 16:25

总是炒老了或者炒的比较硬,仔细看了一下步骤,加淀粉是个比较重要的部分,再就是炒了两遍,回家试试
作者: mitddxyz    时间: 2014-1-22 17:05

色香味俱全,不错,自己做一下,看看能否让老婆满意。
作者: wyym111    时间: 2014-1-22 21:32

这道菜不好学啊,牛肉做不好就老了
作者: lonely555    时间: 2014-1-23 16:17

看起来调料有点重,不知道小牛肉的味道还出得来不。
作者: fifaboy470    时间: 2014-1-23 23:01

卖相很好 LZ野山椒会不会狠辣  喜欢吃牛肉但是不能吃辣
作者: alxia    时间: 2014-1-24 00:49

用小尖椒做辅料,如果不喜欢的人可以用青椒和蒜苔取代.
作者: huahuadetu    时间: 2014-1-24 22:36

牛肉就是好吃的,做的好的话更是极品啊
作者: zzl221000    时间: 2014-1-25 02:02

泡椒搭配牛肉真的很少见呢,成品还是很好看的
作者: 大便中骚等    时间: 2014-1-25 02:19

猜猜这道菜的味道。。。有较劲,有香味,还辣。。。我口水都流出来了,都快忍不住冲包泡椒泡面解解馋。
作者: jxkkk001    时间: 2014-1-25 10:36

这个感觉不会很辣吧?打算回家学习一下.
作者: XingYuNO1    时间: 2014-1-25 12:38     标题: 回复 1楼 的帖子

看起来也不是很复杂,为什么我做出来的总感觉那不对呢
作者: 403zym    时间: 2014-1-25 13:37

不错,回家试试,看起来很好吃
作者: baggio8987    时间: 2014-1-25 14:52

简单易做,色香美味。
作者: 32666    时间: 2014-1-25 15:20

看着很不错,可以试一试
作者: as6381    时间: 2014-1-25 16:22

牛肉要有筋才好吃 去了就没那种味道了
作者: huipingyzj    时间: 2014-1-25 16:57     标题: 回复 1楼 的帖子

炒牛肉一定要大火来炒,而且切的时候一定要横切,不过我不主张用泡椒,因为这样会走味吃不到牛肉的鲜味,可多其它椒代替
作者: wacha    时间: 2014-1-25 17:05

牛肉应该放些使用梳打粉进去腌,那样的牛肉会很滑很爽口
作者: abc3538    时间: 2014-1-26 23:57

不错,这个感觉不会很辣吧回家试试,看起来很好吃
作者: karter1976    时间: 2014-1-27 00:29

刚刚放假,终于有时间试一试这个菜。吃过别人做得不错。
作者: wz12    时间: 2014-1-27 00:47

小炒肉的重点就是肉一定要量足啊!
作者: gggpeso    时间: 2014-1-27 01:16

看上去应该很好吃啊,有机会一定要自已试做
作者: cxqnihaoma    时间: 2014-1-27 15:03

看着这么好吃,主要是还教怎么做
作者: 火头坨工    时间: 2014-1-27 19:19

今年过年虽然一个人也不能亏了自个,这几天寻么几爱吃的年三十咱也秀一把
作者: 淡淡求求    时间: 2014-1-27 19:43

这道菜每次去饭店必点,看来我自己也可以在家动手试试了!能像西餐那样精确定时定用量就更好了。
作者: qingren555    时间: 2014-1-28 12:10

还是比较爱吃咖喱牛肉,这个也不错。
作者: csl199303    时间: 2014-1-28 17:04

收藏了,今天晚上试着做一下。我是一个吃货,特别喜欢收藏各种食谱。
感谢楼主分享,希望继续分享。
作者: ioxy    时间: 2014-1-29 00:23

牛肉我的最爱啊,还有一个是大虾。
作者: zlangwang    时间: 2014-1-29 00:32

看起来很有食欲啊,色香味俱全的一道菜。
作者: tiandao    时间: 2014-1-29 04:27

看上去好像挺好吃,学习学习,回来尝试一下。
作者: dothat    时间: 2014-1-29 16:06

看上去很好吃啊样子
作者: q5213088    时间: 2014-1-31 08:09

看着它,就是我的菜  我只想说:来两碗米饭!
作者: thlucifer    时间: 2014-1-31 09:57

看起来就觉得色香味俱全 正好过年有牛肉 过会就试试
作者: waisoa    时间: 2014-1-31 14:17

卖相看着不错!有个疑问 菜籽油能用别的油替代吗?
作者: kulouwow    时间: 2014-2-1 12:13

这个是我的最爱啊,嫩嫩的牛肉,鲜美的汁水,一想起来就流口水,可惜牛肉是高富帅才吃得起的。
作者: huahuadetu    时间: 2014-2-1 23:55

有泡椒啊,令人食欲打开啊。




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