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标题: [转帖] 清蒸红鱼[12P] [打印本页]

作者: myfy5019    时间: 2016-1-19 13:52     标题: 清蒸红鱼[12P]


烹饪技巧
1、红鱼又称红槽鱼,红鱼眼间很宽,且突出,全身鲜红,故得称为红鱼。它个头不大,肉质的蛋白却很高。而且刺很小,更适合小孩和老人食用。红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。它肉质鲜美,营养丰富,是优质的海产鱼类;
2、清蒸后的鱼会有一些汤汁,是蒸出来的杂质和黄酒,最好要掉倒不要留,不然与蒸鱼豉汁混合后,味道不好;
3、先倒蒸鱼汁,后淋油,这样蒸鱼味也能发挥出香味。后倒蒸鱼汁,味道没有先倒好。

清蒸红鱼的做法
1.红鱼去内脏,洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用
2.红鱼倒黄酒,把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟

3.腌制后,上锅蒸制15分钟;取出后,把汤汁倒掉,葱姜拿掉

4.把青红椒丝放在鱼身上,把另部分葱姜也放鱼身上,倒入蒸鱼豉油待用

5.中火,炒锅倒植物油油,油开后,淋到鱼身上,出香味即可





作者: 114300409    时间: 2016-1-19 15:11

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作者: myfy5019    时间: 2016-1-19 16:38

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作者: asdfasdfvvbb    时间: 2016-1-20 22:06

看着就不错,谢楼主分享,有时间自己做做吃吃




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