五虎探春

主料：鲜虾300克

配料：鸡蛋3只、青豌豆100克

调料：盐、糖、醋、料酒、豉油、花椒油、干淀粉、黑胡椒粉、葱姜等。

第一步：将鲜虾的虾仁取出。放入各种调料及干淀粉，腌渍10分钟。

第二步：将3只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入适量的盐后，充分搅打备用。

第三步：用开水将青豌豆焯一遍，去除豆腥味后备用。

第四步：先将鸡蛋清滑油至熟，后将鸡蛋黄炒熟；再将腌渍好的虾仁，用大火快速煸炒至八分熟。

第五步：将虾仁、蛋清、蛋黄、青豌豆共同煸炒，不用再加任何调料。

第六步：出锅按不同食材分别装盘后上桌。

过年啦，大家大鱼大肉吃的太多，就是要来点清淡的，你们说是不是？