[转帖] 【香煎半边鱼】（7p）

jiyu

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1楼大中小发表于 2015-3-17 11:04 只看该作者

【香煎半边鱼】（7p）

“半边鱼”这个名字，听起来很古怪，的确，它的外形奇特而与众不同，身体一边凸起、有鳞；而另一边则扁平、光滑、无鳞，所以看上去好似是半个身体的鱼，故而得名。在人们的印象中，鸳鸯是美和爱情的象征，它们总是成双成对，形影不离地厮守在一起，所以人们常常用鸳鸯来比喻对爱情的忠贞。而半边鱼也恰似鸳鸯，雄鱼和雌鱼总是相亲相爱地生活在一起。更为有趣的是，它们在前进中每当遇到险滩，雄鱼和雌鱼就将身体遍平的一面相互紧贴在一起，两条鱼合二为一，齐心奋力溯流而上，如果其中一条鱼游不动，而另一条鱼绝不会独自离去。一道下酒菜的做法，干煎半边鱼，香、鲜、干爽，一杯酒一块鱼肉，是不是很幸福呢？

材料：半边鱼调料：料酒盐椒盐做法：1、半边鱼处理干净加少许的盐和料酒腌制15分钟左右2、不沾锅加热少油，预热3、将腌制好切小段的鱼放入煎，小火慢慢煎，这样也能将多余水分逼出，得到干爽的口感4、不要急着翻面，等一边定型翻面继续小火慢慢煎，最后起锅前撒少许椒盐即可

舞鱼：热锅热油才能保证鱼肉不容易碎或者沾皮全程小火慢煎，才能煎出干爽口感