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| LQH8933 发表于 2010-3-5 20:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] [台北] 四十年老手藝。馬叔餅舖 店名：馬叔餅舖地址： 台北市中正區金山南路一段119號   小小簡單的店面裡賣的就這幾樣。  店名右上角小小的加了「清真」兩個字，想起以前有個同學姓 馬，虔誠的回教徒，出了許多趣事，是不是回教徒很多姓馬的 不可考。  店裡的馬媽媽和藹可親，問可不可以拍照（好像很多人問過她 這個問題了），微笑的，立正站好給我拍。真可愛啊～  還有兩種傳統點心（$40/個）。 （上）糖火燒：芝麻醬、桂花醬、紅糖。 （下）椒鹽：芝麻粉、花生粉、核桃仁、瓜子仁。  回到家迫不亟待的從紙袋中拿出戰利品，噹啷～有名的「芝麻 醬燒餅夾牛肉」（$45）就像小型的漢堡一樣，每一份燒餅中 都夾了大約四五片紮實的腱子肉，採用的是台灣黃牛肉，咬起 來相當緊緻的每一口，一邊品嚐一邊滿口散發出低迴的肉香。  從背面看，芝麻醬燒餅外皮灑滿了白芝麻，烤過的餅皮配著白 芝麻就是個單純的美味。  翻開來這裡頭看清楚牛肉片的組織中帶著牛筋，咬勁十足真夠 味，而漢堡皮，不，是芝麻醬燒餅內面的組織，層層疊疊十分 細密紮實，雖然小小的一塊餅，做到這功夫是相當不馬虎的。 說真的，這個燒餅夾肉，吃到一半竟然覺得有點飽了！  另外還單買了一個芝麻醬燒餅（$25） 品嚐完夾著牛肉片的燒餅，這個就留著明天當早餐吧。中間可 以夾點生菜番茄片好像比較健康喔。  難得都來一趟了，乾脆招牌的點心各買一個來。  這個糖火燒的原料是：芝麻醬、桂花醬、紅糖。 看到這切面各位客官應該可以想像這口感是相當紮實的，而且 一刀切下幾乎快裂碎，手一拿其實就捏碎了。很鬆又很綿密的 口感，紅糖的味道很重，芝麻和桂花味倒是嚐不出，感覺滿適 合女孩子吃的。  椒鹽的內容是：芝麻粉、花生粉、核桃仁、瓜子仁。 個人比較喜歡這款。裡頭紮實的核桃瓜子仁尤其增添口感層次， 而外皮烤的硬硬的是我喜歡的硬度，一咬下去酥脆的外皮上 黑芝麻飄出香氣，鬆軟的芝麻花生內餡兒，再搭配串場的果仁， 整個合拍極了。  每天只賣到下午四點，週五公休。 此外，馬叔餅舖也跟上時代潮流，提供網路訂購。  名片背面是燒餅和燒牛肉的保存加熱法。由於馬媽媽的滷牛肉 太受歡迎，提供單賣之外，目前也推出滷牛肚和紅燒牛腩，預 訂才有的喔。 有機會不妨一試這道地的傳統點心！ |
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| kaikailele 发表于 2010-3-5 21:43 只看TA 3楼 |
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好好香香的，饼子好，味道好。 台湾的小吃可以说好多好多总也吃不够呀，以后有机会全吃个遍。现在能做这种东西的越来越少了。 |
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