13K浪哥

材料：(大約16-20粒 )
　　A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克
　　B) 砂糖80克 + 清水50克   
    　　菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克
　　C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)
準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量

製法：



1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用


2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。


3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。


4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。


5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份


6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒


7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。



8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。


9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)
   
小貼士：
　　由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。
　　2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
　　3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。