肥panda

◎译　　名　寿司之神
◎片　　名　Jiro Dreams of Sushi
◎年　　代　2011
◎类　　型　纪录片   
◎国　　家　美国
◎语　　言　日语  
◎字　　幕　中文
◎IMDB评分  7.6/10 from 1,226 users  
◎文件格式　BD-RMVB
◎视频尺寸　1280 x 720
◎文件大小　1CD
◎片　　长  82 mins 28 seconds
◎导　　演　大卫·贾柏 David Gelb  
◎主　　演　小野二郎 Jiro Ono
　　　 　　 小野禎一 Yoshikazu Ono

◎简　　介

   《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。


     现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，他是师傅中的师傅，达人中的达人，在日本地位崇高，「寿司第一人」的美誉更远播全世界。终其一生，超过55年，他都在握寿司。他的技术举世无双，称二，便无人敢称一。

     他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获米其林三颗星最高评鑑，被誉为值得花一辈子排队等待，饕客络绎不绝，盛况慑人！

     如今，小野二郎的儿子即将承继他毕生的心血。透过镜头，我们将看见完美寿司背后，绝不妥协的信念和态度。小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。

【延伸阅读】

　  握寿司(握り寿司)，日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

   日本正统寿司的两大流派为关东手握寿司和关西押寿司。关西押寿司的口味浓重，而且因为离海远的缘故不会用太多新鲜鱼生，而是把调味过的各种食材和醋饭一起放在模具里压制出来。

　　关东手握寿司则更得日本饮食文化的精髓———不需要任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，不仅可以保证米的颗粒圆润，同时保持米的醇香。追求原料的极致新鲜和简约，多余的调味统统舍弃，搭配甜美的醋饭和刚杀的新鲜鱼生，达到完美的境界。因为讲究新鲜，握寿司的生命如同春日的樱花般短暂，最佳的味道只在转瞬之间，因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。






















[ 本帖最后由 zw8315 于 2012-8-8 14:41 编辑 ]

tokko

很期待这个纪录片，里面有很多好吃的东西

qqq222www

找了很久，终于找到了，可以了解一下日本的饮食文化了

yhm2010

毫不犹豫地下载！虽然说是一部纪录片，但能看到电影看不到的东西，叫理想

xiaohuim

听朋友介绍过这部片子，应该很好看的，多谢楼主分享！赞！

wing8046

一部令人失望的纪录片，这部片子翻来覆去的重复碎碎念，30分钟硬是撑了2个多小时

ahfylb

日本的饮食文化没感觉，日本人什么不吃，但是日本人吃什么都认真。

leo9966

感谢楼主分享这么经典的东东 支持楼主分享精神

茎破天

寿司是我最爱的食物之一啊
一定要看看
去日本的时候一定要去光顾一下

dwyhappy

日本片吧，话说，我蛮不爱吃寿司的，黏黏糊糊的，软软的，不好吃，但是仍然要感谢楼主了