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梅府家宴 祖传私家菜
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作者:
javawangwpf
时间:
2010-9-21 16:07
标题:
梅府家宴 祖传私家菜
梅府家宴
空气中飘着“梅戏”味道
餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
人均消费：200元-1500元
口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
雅店传奇
环境：王府私宅
梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
历史：梅家渊源
梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
服务：温馨雅致
驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
奇绝菜品
鸳鸯鸡粥
用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
烧汁鳜鱼
这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。
作者:
黑土24
时间:
2010-9-21 16:30
梅府家宴 ，毛家饭店，蒋介石私家菜等现在打着这样子旗号的饭店很多了，很多都是挂羊头卖狗肉。
作者:
btcr1234
时间:
2010-9-21 19:54
哎？这环境不错啊，食材也挺好的。有机会去尝尝
作者:
数学小虾
时间:
2010-9-21 21:33
看起来很气派，食物也是我很喜欢的，马上要去那边了正想要去吃吃看
作者:
ssll007
时间:
2010-9-21 21:59
很不错的环境但消费太贵，我等消受不起，羡慕楼主有钱人啊
作者:
一番狼
时间:
2010-9-21 22:11
现在没有办法在菜肴方面形成美味佳肴，就在稀奇古怪方面别出心裁。
作者:
mm12345678
时间:
2010-9-21 22:43
好优雅的环境啊，不过希望价格不会和这成正比，不是我等人消费得起啊
作者:
real_blueair
时间:
2010-9-21 23:09
现在越来越喜欢这种私房菜了，特色又不失格调，现在的宴请一般都是这种了。
作者:
wolf121301
时间:
2010-9-21 23:33
饭店看起来挺有气氛的啊，里面东西怎么样就不知道啦，感觉像高档的，应该可以吧！
作者:
kolun
时间:
2010-9-21 23:34
这种氛围的地方，好像不是特别适合年轻人，尤其价格，人均那么贵，我可消费不起
作者:
whh1226
时间:
2010-9-22 01:06
看这两道的介绍感觉作得很精细，不知价格如何，再介绍得祥细一些
作者:
80c51
时间:
2010-9-22 01:38
好优雅的环境啊，不过希望价格不会和这成正比，不是我等人消费得起啊
作者:
euon
时间:
2010-9-22 01:42
粥做成这样真是绝了，起码卖相出来了。看做工味道肯定也很好
作者:
jacksmith
时间:
2010-9-22 10:59
环境很好,菜做得也很有特色,色香味俱全
作者:
wfzqq
时间:
2010-9-22 12:21
在这里吃饭，饭是什么有的时候真的不重要了。吃的是一种感觉，一种气氛。在这么美的地方，我更宁愿来一杯香茶，听着老歌。回味着人生。
我也是北京人。不过10多年没回去了。已经找不到家了。都拆了。
作者:
rinitu
时间:
2010-9-22 12:25
这地方感觉不错，就是消费有点贵，谢谢！
作者:
coco998
时间:
2010-9-22 13:00
京城里好地方多着呢，这不是梅家小三以前住的地方吧？
作者:
renyao91
时间:
2010-9-22 13:38
装修很传统很有感觉的样子，菜品的质量也应该不错吧
作者:
hrg888
时间:
2010-9-22 14:34
吃饭除了菜色以外。环境是最重要的。这样的地方让人感到舒服。自然价也不低了是不楼主
作者:
zhuzhenfei
时间:
2010-9-22 14:36
看起来气氛很不错,很有古朴的感觉,就是不知道菜做的怎样
作者:
dssydj
时间:
2010-9-22 15:02
装修的很有特色，菜也相当诱人，感觉像高档的，应该可以吧！
作者:
qq12369123
时间:
2010-9-22 15:08
看彩色都很精致，确实是让人会有大动食指的欲望啊,不知能否还能吃到的鱼的原味.
作者:
longxiang836
时间:
2010-9-22 15:45
晕！好贵，不过环境不错，不过这样的饭感觉还是华而不实啊！
作者:
sh233043285
时间:
2010-9-22 16:01
祖传的东西确实不一般，看起来就觉得很棒！不知道什么时间可以去那里吃吃！
作者:
yangjunling
时间:
2010-9-22 20:18
看上去到时不错就是不知道好吃不
有机会到时去看看
作者:
229678569
时间:
2010-9-22 20:56
梅兰芳先生家中原来是菜馆么？家传600多道菜的？
作者:
poppop789
时间:
2010-9-22 21:08
不错呵呵，口水都流出来了
作者:
asd5582128
时间:
2010-9-23 00:04
很多都是挂羊头卖狗肉,里面东西怎么样就不知道啦
作者:
fbdy111
时间:
2010-9-23 00:50
这里就餐的环境乡土气息很浓，能吃到地道的菜品真不错
作者:
MYFAVO
时间:
2010-9-23 01:16
这店卖的应该是服务和环境，价格实在不是俺能承受的。不看也罢。
作者:
92926
时间:
2010-9-23 01:23
环境很好啊~菜的样式也很不错~我也想做私房菜了!
作者:
feigile
时间:
2010-9-23 03:01
这个地方 一般人应该去不起的吧 看起来很上档次 以后赚钱了尝尝去
作者:
battistuta
时间:
2010-9-23 03:08
摆谱的地方，有机会去尝试一次也就行了。.
作者:
清秋淡月
时间:
2010-9-23 03:16
环境好！菜品好！厨艺好！有机会一定去尝尝！
作者:
64124309
时间:
2010-9-23 04:52
有时候,吃东西不一定要去象名胜古迹的地方去吃,吃的很不舒服.
作者:
asd5582128
时间:
2010-9-23 07:41
要去那边了正想要去吃吃看,菜品的质量也应该不错吧
作者:
dldm121
时间:
2010-9-23 07:47
环境好 气氛好 价格高 但是你花钱花到正地方了 也行啊。值了。
作者:
laoyudu2
时间:
2010-9-23 08:39
环境不错，菜品应该也不错，就是价格有点高，消费不起
作者:
778899oo
时间:
2010-9-23 10:07
哇哇！好美味的东西，真是太喜欢了！味道好极了！
作者:
185934182
时间:
2010-9-23 10:16
地方幽静淡雅，如果招待客户想必是个极品之地···对于私房菜，也不敢做太多评价，往往只有吃了后才流连忘返。很难被临摹和抄袭的··
作者:
zxc81801231
时间:
2010-9-23 10:21
吃得不仅是味道更有环境的加分 实在是难以抵挡的一流食府
作者:
jialexing
时间:
2010-9-23 10:24
“参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄”，呵呵，大师去的地方，将来有机会一定去看看！
作者:
-没事看看-
时间:
2010-9-23 10:32
实在不懂，梅兰芳家啥时候也开饭店了，是不是也就是名人效应，再说他家有那么厚的饮食文化底蕴吗
作者:
anyejizou
时间:
2010-9-23 11:07
不错啊，就喜欢这种私房菜，价格也不错
作者:
气球宝宝
时间:
2010-9-23 11:48
哇哇！好美味的东西，真是太喜欢了！味道好极了！
作者:
ove2299s
时间:
2010-9-23 15:21
食物也是我很喜欢的，马上要去那边了正想要去吃吃看感觉像高档的，应该可以吧！
作者:
shaoyubadi5
时间:
2010-9-23 17:25
人均消费也太高了吧 既然是祖传的 偶尔奢侈一顿还差不多！
作者:
xjwxj1226
时间:
2010-9-23 18:01
很有家的气氛哦，菜色看起来挺素雅的，很古朴支持~
作者:
onlyme2014
时间:
2010-9-23 20:53
就是不知道好吃不,在稀奇古怪方面别出心裁。
作者:
lihongxue8
时间:
2010-9-23 20:54
哇，私家菜就是不一样，环境也优雅，保持着自己独有的风格，赞！
作者:
poiyang
时间:
2010-9-23 21:48
现在的私房菜都是打的旗号，真正有真料的没几个，最起码我在这边没发现有。
作者:
就要看球
时间:
2010-9-23 23:34
这只是打私家菜的名字而已 ，真正的私家菜不是这样的
作者:
既墨
时间:
2010-9-23 23:37
环境是对了。 不过不是冷水现在这些私家菜水分真不小。而且识货的人本就不多。以前我和朋友被人洗过。后来经一半行家才多少明白点。
作者:
jackyao2010
时间:
2010-9-23 23:58
梅府家宴，菜很特别啊，看上去挺不错的，想去尝一尝。
作者:
jjwp
时间:
2010-9-24 00:04
相当高档的感觉呀，服务员肯定也是一流的呀，佛跳墙真棒
作者:
gw136
时间:
2010-9-24 00:06
这样的地方一般都是商务宴请和富商们聚集的地方。我这平头老百姓恐怕没这个口福了。
作者:
as4521211
时间:
2010-9-24 12:02
环境很好啊，还有那个鸳鸯鸡粥和太极差不多，好看
作者:
lyshiquang
时间:
2010-9-24 12:18
进里面吃饭的人非富即贵。一般人进不去。对吧
作者:
feixiang686
时间:
2010-9-24 16:32
在这种环境中，品尝着色美味香的梅府祖传私家菜，真是一大美事。
作者:
speechless0211
时间:
2010-9-24 16:37
饭店看起来挺有气氛的啊，里面东西怎么样就不知道啦，感觉像高档的，应该可以吧！
作者:
luojiashan
时间:
2010-9-24 17:10
仔细研究过几家所谓的私房菜，呵呵，其实也就是比较好吃点的家常菜做法，加上点环境不错，价格嘛。。。不说了
作者:
GERRY1SS
时间:
2010-9-24 17:14
古色古香,不错的地方.但价格似乎稍贵了点.不知道菜的味道怎么样
作者:
rty700506
时间:
2010-9-24 17:35
场地雅致的很，菜色清淡宜人，是个好去处呀。
作者:
Bnard
时间:
2010-9-24 18:37
看上去到有股民国时代的韵味。不知道是不是最正宗的梅家店。味道想来应该差不了。
作者:
po11420000
时间:
2010-9-24 18:42
这样的环境我喜欢，估计菜的味道能不错，很适合二人世界
作者:
一番狼
时间:
2010-9-24 18:44
现在梅兰芳的后人也靠梅兰芳来赚钱了，世风日下人心不古。
作者:
yuanlaidw
时间:
2010-9-24 19:24
我又流口水了，怎么办，果断叫楼主请客啊。
作者:
95521
时间:
2010-9-24 19:36
这里的私家菜做的真是有特色,能将粥做的这么鲜艳,真是有特色,尤其是将粥做成了太极的样子,很像品尝味道
作者:
散华
时间:
2010-9-24 20:31
温馨雅致，环境不错，感觉很高档，估计消费不低哦
作者:
16521652
时间:
2010-9-24 20:32
环境很好 我喜欢他的阴阳汤
作者:
fuckdkk
时间:
2010-9-24 20:32
人均1500。。。。。。太贵了，消费不起，不过环境应该不错
作者:
yuanbao11
时间:
2010-9-24 21:10
环境不错，彩介绍的不多，但看菜色就知道很高级，应该价钱不菲，值得一去的地方。
作者:
不和你们玩了
时间:
2010-9-26 16:04
吃不起。光看着地方也不是咱能消费的起。不会便宜了
作者:
gaosanqiban307
时间:
2010-9-26 16:09
不愧是家宴，那吃饭的地方装饰的跟家里似的，非常有家的感觉！
作者:
瑞金的小赖
时间:
2010-9-26 16:34
最后的那碗粥很有意思哦！看起来很像一个道家的太极图，有创意！
作者:
sl7767579
时间:
2010-9-26 16:38
环境满不错的么，就是不知道价格黑不黑 不黑的话可以考虑去下
作者:
usb2009
时间:
2010-9-26 17:55
现在越来越喜欢这种私房菜了，特色又不失格调，现在的宴请一般都是这种了
作者:
weiqiang331
时间:
2010-9-26 20:34
环境还是不错的！可是菜品怎么只有两个啊！看不出什么更多的特色！
作者:
Helicopter
时间:
2010-9-26 20:43
人均消费也稍微贵了点吧
不是我这种阶层的人消费的起的
作者:
Strongerbaby007
时间:
2010-9-26 20:49
好优雅的环境，有种二三十年代的感觉，仿佛走入了那个时候的苏嘉杭
作者:
aaronkenzo
时间:
2010-9-26 21:09
环境看上去挺高雅的，就是菜的图片介绍少了点，希望楼主能多发点菜色
作者:
famousgame
时间:
2010-9-26 22:30
店面看起来很有气氛呀，但是介绍的菜会不会太少了些~
作者:
gggggddddd
时间:
2010-9-26 22:55
好奢华啊，那个太极好不好吃啊？还有，这是哪个城市的啊。。
作者:
GUCHAO
时间:
2010-9-26 22:59
这个饭店看起来古色古香，里面的东西怎么样就不知道了
作者:
wyxking
时间:
2010-9-26 23:07
看上去环境不错 好像价钱也挺贵的 后海那边很少有便宜的 呵呵
作者:
pmvsa
时间:
2010-9-26 23:13
雅致，这饭店算是私房菜馆吧？
有档次。
作者:
meimeilll
时间:
2010-9-27 00:04
介绍餐馆，不如介绍做法，让大家学学，推广中华美食！
作者:
ak68686868
时间:
2010-9-27 00:15
说的不错，没必要打名人的招牌，这直不过一种营销策略而已，吃的人心态要摆摆正先啦
作者:
wukemail
时间:
2010-9-27 01:33
这家私房菜馆，看着给人的感觉很有历史的沉淀感，那个粥给人的感觉也很棒就是不知道消费的水平怎么样？
作者:
一度123
时间:
2010-9-27 13:34
这个看起来太赞了 而且对私家菜情有独钟 不过太贵了
作者:
zzhbbs999
时间:
2010-9-27 13:36
私房菜，味道不错，就是价格太高，吃不起啊。
作者:
沧海沧桑
时间:
2010-9-27 20:53
屋子里回荡着梅先生的唱段，怀旧、清静、舒服
要的是500的档，客人到，便送上一张红纸写的菜单，梅府的服务生，唤作梅嫂，我见到的都是中年人，很随和，也很热情。
凉菜
喜欢那个薰鱼，外面挂的酱汁很浓很香，吃了好几块。
另一份凉菜就是清爽的口感，梅府的菜，强调的是低脂、低糖、低盐，俺是重口味，嫌淡了。
鸳鸯鸡粥
招牌，说是梅先生登台前必吃的。鸡茸熬制，勾以薄芡，搭之菜汁，卖相好，精巧的搭配。要趁热喝。
金丝虾仁
虾仁晶莹剔透的，右边，外面裹的金丝，吃起来有点费事，掉渣。还是清淡口味，我重口味，老想沾点什么汁来吃的。
杏仁菊花鱼
很入味，这道不错。一头鱼，我一个人居然都吃完了。
扬州干丝
好清淡，没什么特别
核桃酪
核桃加红枣的味道
居然还上了份饺子，馅很足，但这个上得有点雷，没什么特色。
餐后有一大盘的水果。
菜色，摆盘精致，小巧，但对我来说，偏清淡，淮扬菜的风格。
环境赞，服务很贴心，周到。
作者:
ycyyz4587
时间:
2010-9-27 20:54
这吃的不是饭菜的味道，是吃的环境啊，估计一般人吃不起
作者:
onlyme2014
时间:
2010-9-27 22:14
饭店看起来挺有气氛的,服务员肯定也是一流的呀,一般人进不去
作者:
malei25992599
时间:
2010-9-27 22:20
什么店会这么服务周到呀，还带剥皮的？猫家这边人家只管杀的
作者:
30448998
时间:
2010-9-28 08:54
现在私家菜很流行，环境好，口味独特，卫生。就是价格贵了点！
作者:
wangsansb
时间:
2010-9-28 10:15
楼主大大开发的好地方啊！环境好有特色啊！古色古香的，但菜品介绍的太少了啊！不过，还是谢谢楼主大大分享美食信息
作者:
hanliang382
时间:
2010-9-28 10:55
人均消费：200元-1500元 就吃这个？骗人啊
作者:
系统
时间:
2010-9-28 13:15
标题:
回复 2楼 的帖子
那粥看起来不错就不知道味道如何
烧汁鳜鱼 看介绍的程度就知道加工步骤太多，不知能否还能吃到的鱼的原味
作者:
maplecd103
时间:
2010-9-28 13:26
看起来环境和味道都还是不错,有空的话去试试
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