标题:
[转帖]
梅府家宴 祖传私家菜
[打印本页]
作者:
javawangwpf
时间:
2010-9-21 16:07
标题:
梅府家宴 祖传私家菜
梅府家宴
空气中飘着“梅戏”味道
餐厅地址:在后海南沿,大翔凤胡同24号
人均消费:200元-1500元
口味:以清淡微甜微咸的江南菜为主
雅店传奇
环境:王府私宅
梅府家宴占地1000平方米,是环境优美、曲径通幽的三进院,原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅,光一棵枣树就有240年的历史。
后院中的拴马石桩,竟是明代之物。叩开门环,进得院内,感觉不像是进了餐馆,反倒像是回到了家中。
三进宅院并不庭院深深,但是,珍奇的是,仅有的梅、兰、竹、菊四包间里,都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
历史:梅家渊源
梅葆玖先生是这里的名誉董事长,他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
这里,老板叫“东家”,经理叫“总管”,这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写,而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
服务:温馨雅致
驾车者进不了胡同,院内有人力黄包车,车接车送至胡同口;用餐之后,根据不同的消费标准,赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面,木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花,盖齐白石先生所刻之印章;背面印刷梅派经典曲目,西老亲笔手书套餐菜谱。
另外,这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”,故称之为“梅嫂”。
院子一共有三进,分别是梅厅,兰厅和芳厅。每个厅都不大,也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片,当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片,全是梅兰芳的唱段,低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员,因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄,深得其味,便找了这么个深宅,计划发扬梅先生的文化。
梅先生家传渊博,开创一代戏剧体系,一生功德,无出其右——京剧“花衫”创始,复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合,让京剧更加纯洁而完整,成就其为至尊的“精忠庙庙首”,更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人,在百老汇征服了北美,继而欧亚...
奇绝菜品
鸳鸯鸡粥
用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同的蔬菜,调入菜汁,做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口,色香味俱佳,是当年梅先生登台演出前必用之食。
烧汁鳜鱼
这是为避免刺破喉咙,专门研制的菜,做法比较复杂,但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出,然后挑出鱼刺,切成鱼片,将鱼片码成鱼形,浇汤汁。
作者:
黑土24
时间:
2010-9-21 16:30
梅府家宴 ,毛家饭店,蒋介石私家菜等现在打着这样子旗号的饭店很多了,很多都是挂羊头卖狗肉。
作者:
btcr1234
时间:
2010-9-21 19:54
哎?这环境不错啊,食材也挺好的。有机会去尝尝
作者:
数学小虾
时间:
2010-9-21 21:33
看起来很气派,食物也是我很喜欢的,马上要去那边了正想要去吃吃看
作者:
ssll007
时间:
2010-9-21 21:59
很不错的环境但消费太贵,我等消受不起,羡慕楼主有钱人啊
作者:
一番狼
时间:
2010-9-21 22:11
现在没有办法在菜肴方面形成美味佳肴,就在稀奇古怪方面别出心裁。
作者:
mm12345678
时间:
2010-9-21 22:43
好优雅的环境啊,不过希望价格不会和这成正比,不是我等人消费得起啊
作者:
real_blueair
时间:
2010-9-21 23:09
现在越来越喜欢这种私房菜了,特色又不失格调,现在的宴请一般都是这种了。
作者:
wolf121301
时间:
2010-9-21 23:33
饭店看起来挺有气氛的啊,里面东西怎么样就不知道啦,感觉像高档的,应该可以吧!
作者:
kolun
时间:
2010-9-21 23:34
这种氛围的地方,好像不是特别适合年轻人,尤其价格,人均那么贵,我可消费不起
作者:
whh1226
时间:
2010-9-22 01:06
看这两道的介绍感觉作得很精细,不知价格如何,再介绍得祥细一些
作者:
80c51
时间:
2010-9-22 01:38
好优雅的环境啊,不过希望价格不会和这成正比,不是我等人消费得起啊
作者:
euon
时间:
2010-9-22 01:42
粥做成这样真是绝了,起码卖相出来了。看做工味道肯定也很好
作者:
jacksmith
时间:
2010-9-22 10:59
环境很好,菜做得也很有特色,色香味俱全
作者:
wfzqq
时间:
2010-9-22 12:21
在这里吃饭,饭是什么有的时候真的不重要了。吃的是一种感觉,一种气氛。在这么美的地方,我更宁愿来一杯香茶,听着老歌。回味着人生。
我也是北京人。不过10多年没回去了。已经找不到家了。都拆了。
作者:
rinitu
时间:
2010-9-22 12:25
这地方感觉不错,就是消费有点贵,谢谢!
作者:
coco998
时间:
2010-9-22 13:00
京城里好地方多着呢,这不是梅家小三以前住的地方吧?
作者:
renyao91
时间:
2010-9-22 13:38
装修很传统很有感觉的样子,菜品的质量也应该不错吧
作者:
hrg888
时间:
2010-9-22 14:34
吃饭除了菜色以外。环境是最重要的。这样的地方让人感到舒服。自然价也不低了是不楼主
作者:
zhuzhenfei
时间:
2010-9-22 14:36
看起来气氛很不错,很有古朴的感觉,就是不知道菜做的怎样
作者:
dssydj
时间:
2010-9-22 15:02
装修的很有特色,菜也相当诱人,感觉像高档的,应该可以吧!
作者:
qq12369123
时间:
2010-9-22 15:08
看彩色都很精致,确实是让人会有大动食指的欲望啊,不知能否还能吃到的鱼的原味.
作者:
longxiang836
时间:
2010-9-22 15:45
晕!好贵,不过环境不错,不过这样的饭感觉还是华而不实啊!
作者:
sh233043285
时间:
2010-9-22 16:01
祖传的东西确实不一般,看起来就觉得很棒!不知道什么时间可以去那里吃吃!
作者:
yangjunling
时间:
2010-9-22 20:18
看上去到时不错就是不知道好吃不
有机会到时去看看
作者:
229678569
时间:
2010-9-22 20:56
梅兰芳先生家中原来是菜馆么?家传600多道菜的?
作者:
poppop789
时间:
2010-9-22 21:08
不错呵呵,口水都流出来了
作者:
asd5582128
时间:
2010-9-23 00:04
很多都是挂羊头卖狗肉,里面东西怎么样就不知道啦
作者:
fbdy111
时间:
2010-9-23 00:50
这里就餐的环境乡土气息很浓,能吃到地道的菜品真不错
作者:
MYFAVO
时间:
2010-9-23 01:16
这店卖的应该是服务和环境,价格实在不是俺能承受的。不看也罢。
作者:
92926
时间:
2010-9-23 01:23
环境很好啊~菜的样式也很不错~我也想做私房菜了!
作者:
feigile
时间:
2010-9-23 03:01
这个地方 一般人应该去不起的吧 看起来很上档次 以后赚钱了尝尝去
作者:
battistuta
时间:
2010-9-23 03:08
摆谱的地方,有机会去尝试一次也就行了。.
作者:
清秋淡月
时间:
2010-9-23 03:16
环境好!菜品好!厨艺好!有机会一定去尝尝!
作者:
64124309
时间:
2010-9-23 04:52
有时候,吃东西不一定要去象名胜古迹的地方去吃,吃的很不舒服.
作者:
asd5582128
时间:
2010-9-23 07:41
要去那边了正想要去吃吃看,菜品的质量也应该不错吧
作者:
dldm121
时间:
2010-9-23 07:47
环境好 气氛好 价格高 但是你花钱花到正地方了 也行啊。值了。
作者:
laoyudu2
时间:
2010-9-23 08:39
环境不错,菜品应该也不错,就是价格有点高,消费不起
作者:
778899oo
时间:
2010-9-23 10:07
哇哇!好美味的东西,真是太喜欢了!味道好极了!
作者:
185934182
时间:
2010-9-23 10:16
地方幽静淡雅,如果招待客户想必是个极品之地···对于私房菜,也不敢做太多评价,往往只有吃了后才流连忘返。很难被临摹和抄袭的··
作者:
zxc81801231
时间:
2010-9-23 10:21
吃得不仅是味道更有环境的加分 实在是难以抵挡的一流食府
作者:
jialexing
时间:
2010-9-23 10:24
“参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄”,呵呵,大师去的地方,将来有机会一定去看看!
作者:
-没事看看-
时间:
2010-9-23 10:32
实在不懂,梅兰芳家啥时候也开饭店了,是不是也就是名人效应,再说他家有那么厚的饮食文化底蕴吗
作者:
anyejizou
时间:
2010-9-23 11:07
不错啊,就喜欢这种私房菜,价格也不错
作者:
气球宝宝
时间:
2010-9-23 11:48
哇哇!好美味的东西,真是太喜欢了!味道好极了!
作者:
ove2299s
时间:
2010-9-23 15:21
食物也是我很喜欢的,马上要去那边了正想要去吃吃看感觉像高档的,应该可以吧!
作者:
shaoyubadi5
时间:
2010-9-23 17:25
人均消费也太高了吧 既然是祖传的 偶尔奢侈一顿还差不多!
作者:
xjwxj1226
时间:
2010-9-23 18:01
很有家的气氛哦,菜色看起来挺素雅的,很古朴支持~
作者:
onlyme2014
时间:
2010-9-23 20:53
就是不知道好吃不,在稀奇古怪方面别出心裁。
作者:
lihongxue8
时间:
2010-9-23 20:54
哇,私家菜就是不一样,环境也优雅,保持着自己独有的风格,赞!
作者:
poiyang
时间:
2010-9-23 21:48
现在的私房菜都是打的旗号,真正有真料的没几个,最起码我在这边没发现有。
作者:
就要看球
时间:
2010-9-23 23:34
这只是打私家菜的名字而已 ,真正的私家菜不是这样的
作者:
既墨
时间:
2010-9-23 23:37
环境是对了。 不过不是冷水现在这些私家菜水分真不小。而且识货的人本就不多。以前我和朋友被人洗过。后来经一半行家才多少明白点。
作者:
jackyao2010
时间:
2010-9-23 23:58
梅府家宴,菜很特别啊,看上去挺不错的,想去尝一尝。
作者:
jjwp
时间:
2010-9-24 00:04
相当高档的感觉呀,服务员肯定也是一流的呀,佛跳墙真棒
作者:
gw136
时间:
2010-9-24 00:06
这样的地方一般都是商务宴请和富商们聚集的地方。我这平头老百姓恐怕没这个口福了。
作者:
as4521211
时间:
2010-9-24 12:02
环境很好啊,还有那个鸳鸯鸡粥和太极差不多,好看
作者:
lyshiquang
时间:
2010-9-24 12:18
进里面吃饭的人非富即贵。一般人进不去。对吧
作者:
feixiang686
时间:
2010-9-24 16:32
在这种环境中,品尝着色美味香的梅府祖传私家菜,真是一大美事。
作者:
speechless0211
时间:
2010-9-24 16:37
饭店看起来挺有气氛的啊,里面东西怎么样就不知道啦,感觉像高档的,应该可以吧!
作者:
luojiashan
时间:
2010-9-24 17:10
仔细研究过几家所谓的私房菜,呵呵,其实也就是比较好吃点的家常菜做法,加上点环境不错,价格嘛。。。不说了
作者:
GERRY1SS
时间:
2010-9-24 17:14
古色古香,不错的地方.但价格似乎稍贵了点.不知道菜的味道怎么样
作者:
rty700506
时间:
2010-9-24 17:35
场地雅致的很,菜色清淡宜人,是个好去处呀。
作者:
Bnard
时间:
2010-9-24 18:37
看上去到有股民国时代的韵味。不知道是不是最正宗的梅家店。味道想来应该差不了。
作者:
po11420000
时间:
2010-9-24 18:42
这样的环境我喜欢,估计菜的味道能不错,很适合二人世界
作者:
一番狼
时间:
2010-9-24 18:44
现在梅兰芳的后人也靠梅兰芳来赚钱了,世风日下人心不古。
作者:
yuanlaidw
时间:
2010-9-24 19:24
我又流口水了,怎么办,果断叫楼主请客啊。
作者:
95521
时间:
2010-9-24 19:36
这里的私家菜做的真是有特色,能将粥做的这么鲜艳,真是有特色,尤其是将粥做成了太极的样子,很像品尝味道
作者:
散华
时间:
2010-9-24 20:31
温馨雅致,环境不错,感觉很高档,估计消费不低哦
作者:
16521652
时间:
2010-9-24 20:32
环境很好 我喜欢他的阴阳汤
作者:
fuckdkk
时间:
2010-9-24 20:32
人均1500。。。。。。太贵了,消费不起,不过环境应该不错
作者:
yuanbao11
时间:
2010-9-24 21:10
环境不错,彩介绍的不多,但看菜色就知道很高级,应该价钱不菲,值得一去的地方。
作者:
不和你们玩了
时间:
2010-9-26 16:04
吃不起。光看着地方也不是咱能消费的起。不会便宜了
作者:
gaosanqiban307
时间:
2010-9-26 16:09
不愧是家宴,那吃饭的地方装饰的跟家里似的,非常有家的感觉!
作者:
瑞金的小赖
时间:
2010-9-26 16:34
最后的那碗粥很有意思哦!看起来很像一个道家的太极图,有创意!
作者:
sl7767579
时间:
2010-9-26 16:38
环境满不错的么,就是不知道价格黑不黑 不黑的话可以考虑去下
作者:
usb2009
时间:
2010-9-26 17:55
现在越来越喜欢这种私房菜了,特色又不失格调,现在的宴请一般都是这种了
作者:
weiqiang331
时间:
2010-9-26 20:34
环境还是不错的!可是菜品怎么只有两个啊!看不出什么更多的特色!
作者:
Helicopter
时间:
2010-9-26 20:43
人均消费也稍微贵了点吧
不是我这种阶层的人消费的起的
作者:
Strongerbaby007
时间:
2010-9-26 20:49
好优雅的环境,有种二三十年代的感觉,仿佛走入了那个时候的苏嘉杭
作者:
aaronkenzo
时间:
2010-9-26 21:09
环境看上去挺高雅的,就是菜的图片介绍少了点,希望楼主能多发点菜色
作者:
famousgame
时间:
2010-9-26 22:30
店面看起来很有气氛呀,但是介绍的菜会不会太少了些~
作者:
gggggddddd
时间:
2010-9-26 22:55
好奢华啊,那个太极好不好吃啊?还有,这是哪个城市的啊。。
作者:
GUCHAO
时间:
2010-9-26 22:59
这个饭店看起来古色古香,里面的东西怎么样就不知道了
作者:
wyxking
时间:
2010-9-26 23:07
看上去环境不错 好像价钱也挺贵的 后海那边很少有便宜的 呵呵
作者:
pmvsa
时间:
2010-9-26 23:13
雅致,这饭店算是私房菜馆吧?
有档次。
作者:
meimeilll
时间:
2010-9-27 00:04
介绍餐馆,不如介绍做法,让大家学学,推广中华美食!
作者:
ak68686868
时间:
2010-9-27 00:15
说的不错,没必要打名人的招牌,这直不过一种营销策略而已,吃的人心态要摆摆正先啦
作者:
wukemail
时间:
2010-9-27 01:33
这家私房菜馆,看着给人的感觉很有历史的沉淀感,那个粥给人的感觉也很棒就是不知道消费的水平怎么样?
作者:
一度123
时间:
2010-9-27 13:34
这个看起来太赞了 而且对私家菜情有独钟 不过太贵了
作者:
zzhbbs999
时间:
2010-9-27 13:36
私房菜,味道不错,就是价格太高,吃不起啊。
作者:
沧海沧桑
时间:
2010-9-27 20:53
屋子里回荡着梅先生的唱段,怀旧、清静、舒服
要的是500的档,客人到,便送上一张红纸写的菜单,梅府的服务生,唤作梅嫂,我见到的都是中年人,很随和,也很热情。
凉菜
喜欢那个薰鱼,外面挂的酱汁很浓很香,吃了好几块。
另一份凉菜就是清爽的口感,梅府的菜,强调的是低脂、低糖、低盐,俺是重口味,嫌淡了。
鸳鸯鸡粥
招牌,说是梅先生登台前必吃的。鸡茸熬制,勾以薄芡,搭之菜汁,卖相好,精巧的搭配。要趁热喝。
金丝虾仁
虾仁晶莹剔透的,右边,外面裹的金丝,吃起来有点费事,掉渣。还是清淡口味,我重口味,老想沾点什么汁来吃的。
杏仁菊花鱼
很入味,这道不错。一头鱼,我一个人居然都吃完了。
扬州干丝
好清淡,没什么特别
核桃酪
核桃加红枣的味道
居然还上了份饺子,馅很足,但这个上得有点雷,没什么特色。
餐后有一大盘的水果。
菜色,摆盘精致,小巧,但对我来说,偏清淡,淮扬菜的风格。
环境赞,服务很贴心,周到。
作者:
ycyyz4587
时间:
2010-9-27 20:54
这吃的不是饭菜的味道,是吃的环境啊,估计一般人吃不起
作者:
onlyme2014
时间:
2010-9-27 22:14
饭店看起来挺有气氛的,服务员肯定也是一流的呀,一般人进不去
作者:
malei25992599
时间:
2010-9-27 22:20
什么店会这么服务周到呀,还带剥皮的?猫家这边人家只管杀的
作者:
30448998
时间:
2010-9-28 08:54
现在私家菜很流行,环境好,口味独特,卫生。就是价格贵了点!
作者:
wangsansb
时间:
2010-9-28 10:15
楼主大大开发的好地方啊!环境好有特色啊!古色古香的,但菜品介绍的太少了啊!不过,还是谢谢楼主大大分享美食信息
作者:
hanliang382
时间:
2010-9-28 10:55
人均消费:200元-1500元 就吃这个?骗人啊
作者:
系统
时间:
2010-9-28 13:15
标题:
回复 2楼 的帖子
那粥看起来不错就不知道味道如何
烧汁鳜鱼 看介绍的程度就知道加工步骤太多,不知能否还能吃到的鱼的原味
作者:
maplecd103
时间:
2010-9-28 13:26
看起来环境和味道都还是不错,有空的话去试试
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.91.30/forum/)
Powered by Discuz! 7.2