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标题: [转帖] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本页]

作者: javawangwpf    时间: 2010-9-21 16:07     标题: 梅府家宴 祖传私家菜

梅府家宴



  空气中飘着“梅戏”味道

  餐厅地址:在后海南沿,大翔凤胡同24号

  人均消费:200元-1500元

  口味:以清淡微甜微咸的江南菜为主

  雅店传奇

  环境:王府私宅

  梅府家宴占地1000平方米,是环境优美、曲径通幽的三进院,原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅,光一棵枣树就有240年的历史。

  后院中的拴马石桩,竟是明代之物。叩开门环,进得院内,感觉不像是进了餐馆,反倒像是回到了家中。



  三进宅院并不庭院深深,但是,珍奇的是,仅有的梅、兰、竹、菊四包间里,都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。

  历史:梅家渊源

  梅葆玖先生是这里的名誉董事长,他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

  这里,老板叫“东家”,经理叫“总管”,这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写,而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。



   服务:温馨雅致

  驾车者进不了胡同,院内有人力黄包车,车接车送至胡同口;用餐之后,根据不同的消费标准,赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面,木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花,盖齐白石先生所刻之印章;背面印刷梅派经典曲目,西老亲笔手书套餐菜谱。

  另外,这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”,故称之为“梅嫂”。

  院子一共有三进,分别是梅厅,兰厅和芳厅。每个厅都不大,也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片,当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片,全是梅兰芳的唱段,低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员,因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄,深得其味,便找了这么个深宅,计划发扬梅先生的文化。

  梅先生家传渊博,开创一代戏剧体系,一生功德,无出其右——京剧“花衫”创始,复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合,让京剧更加纯洁而完整,成就其为至尊的“精忠庙庙首”,更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人,在百老汇征服了北美,继而欧亚...



奇绝菜品

  鸳鸯鸡粥

  用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同的蔬菜,调入菜汁,做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口,色香味俱佳,是当年梅先生登台演出前必用之食。

  烧汁鳜鱼

  这是为避免刺破喉咙,专门研制的菜,做法比较复杂,但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出,然后挑出鱼刺,切成鱼片,将鱼片码成鱼形,浇汤汁。
作者: 黑土24    时间: 2010-9-21 16:30

梅府家宴 ,毛家饭店,蒋介石私家菜等现在打着这样子旗号的饭店很多了,很多都是挂羊头卖狗肉。
作者: btcr1234    时间: 2010-9-21 19:54

哎?这环境不错啊,食材也挺好的。有机会去尝尝
作者: 数学小虾    时间: 2010-9-21 21:33

看起来很气派,食物也是我很喜欢的,马上要去那边了正想要去吃吃看
作者: ssll007    时间: 2010-9-21 21:59

很不错的环境但消费太贵,我等消受不起,羡慕楼主有钱人啊
作者: 一番狼    时间: 2010-9-21 22:11

现在没有办法在菜肴方面形成美味佳肴,就在稀奇古怪方面别出心裁。
作者: mm12345678    时间: 2010-9-21 22:43

好优雅的环境啊,不过希望价格不会和这成正比,不是我等人消费得起啊
作者: real_blueair    时间: 2010-9-21 23:09

现在越来越喜欢这种私房菜了,特色又不失格调,现在的宴请一般都是这种了。
作者: wolf121301    时间: 2010-9-21 23:33

饭店看起来挺有气氛的啊,里面东西怎么样就不知道啦,感觉像高档的,应该可以吧!
作者: kolun    时间: 2010-9-21 23:34

这种氛围的地方,好像不是特别适合年轻人,尤其价格,人均那么贵,我可消费不起
作者: whh1226    时间: 2010-9-22 01:06

看这两道的介绍感觉作得很精细,不知价格如何,再介绍得祥细一些
作者: 80c51    时间: 2010-9-22 01:38

好优雅的环境啊,不过希望价格不会和这成正比,不是我等人消费得起啊
作者: euon    时间: 2010-9-22 01:42

粥做成这样真是绝了,起码卖相出来了。看做工味道肯定也很好
作者: jacksmith    时间: 2010-9-22 10:59

环境很好,菜做得也很有特色,色香味俱全
作者: wfzqq    时间: 2010-9-22 12:21

在这里吃饭,饭是什么有的时候真的不重要了。吃的是一种感觉,一种气氛。在这么美的地方,我更宁愿来一杯香茶,听着老歌。回味着人生。

我也是北京人。不过10多年没回去了。已经找不到家了。都拆了。
作者: rinitu    时间: 2010-9-22 12:25

这地方感觉不错,就是消费有点贵,谢谢!
作者: coco998    时间: 2010-9-22 13:00

京城里好地方多着呢,这不是梅家小三以前住的地方吧?
作者: renyao91    时间: 2010-9-22 13:38

装修很传统很有感觉的样子,菜品的质量也应该不错吧
作者: hrg888    时间: 2010-9-22 14:34

吃饭除了菜色以外。环境是最重要的。这样的地方让人感到舒服。自然价也不低了是不楼主
作者: zhuzhenfei    时间: 2010-9-22 14:36

看起来气氛很不错,很有古朴的感觉,就是不知道菜做的怎样
作者: dssydj    时间: 2010-9-22 15:02

装修的很有特色,菜也相当诱人,感觉像高档的,应该可以吧!
作者: qq12369123    时间: 2010-9-22 15:08

看彩色都很精致,确实是让人会有大动食指的欲望啊,不知能否还能吃到的鱼的原味.
作者: longxiang836    时间: 2010-9-22 15:45

晕!好贵,不过环境不错,不过这样的饭感觉还是华而不实啊!
作者: sh233043285    时间: 2010-9-22 16:01

祖传的东西确实不一般,看起来就觉得很棒!不知道什么时间可以去那里吃吃!
作者: yangjunling    时间: 2010-9-22 20:18

看上去到时不错就是不知道好吃不
有机会到时去看看
作者: 229678569    时间: 2010-9-22 20:56

梅兰芳先生家中原来是菜馆么?家传600多道菜的?
作者: poppop789    时间: 2010-9-22 21:08

不错呵呵,口水都流出来了
作者: asd5582128    时间: 2010-9-23 00:04

很多都是挂羊头卖狗肉,里面东西怎么样就不知道啦
作者: fbdy111    时间: 2010-9-23 00:50

这里就餐的环境乡土气息很浓,能吃到地道的菜品真不错
作者: MYFAVO    时间: 2010-9-23 01:16

这店卖的应该是服务和环境,价格实在不是俺能承受的。不看也罢。
作者: 92926    时间: 2010-9-23 01:23

环境很好啊~菜的样式也很不错~我也想做私房菜了!
作者: feigile    时间: 2010-9-23 03:01

这个地方 一般人应该去不起的吧 看起来很上档次 以后赚钱了尝尝去
作者: battistuta    时间: 2010-9-23 03:08

摆谱的地方,有机会去尝试一次也就行了。.
作者: 清秋淡月    时间: 2010-9-23 03:16

环境好!菜品好!厨艺好!有机会一定去尝尝!
作者: 64124309    时间: 2010-9-23 04:52

有时候,吃东西不一定要去象名胜古迹的地方去吃,吃的很不舒服.
作者: asd5582128    时间: 2010-9-23 07:41

要去那边了正想要去吃吃看,菜品的质量也应该不错吧
作者: dldm121    时间: 2010-9-23 07:47

环境好 气氛好 价格高 但是你花钱花到正地方了 也行啊。值了。
作者: laoyudu2    时间: 2010-9-23 08:39

环境不错,菜品应该也不错,就是价格有点高,消费不起
作者: 778899oo    时间: 2010-9-23 10:07

哇哇!好美味的东西,真是太喜欢了!味道好极了!
作者: 185934182    时间: 2010-9-23 10:16

地方幽静淡雅,如果招待客户想必是个极品之地···对于私房菜,也不敢做太多评价,往往只有吃了后才流连忘返。很难被临摹和抄袭的··
作者: zxc81801231    时间: 2010-9-23 10:21

吃得不仅是味道更有环境的加分  实在是难以抵挡的一流食府
作者: jialexing    时间: 2010-9-23 10:24

“参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄”,呵呵,大师去的地方,将来有机会一定去看看!
作者: -没事看看-    时间: 2010-9-23 10:32

实在不懂,梅兰芳家啥时候也开饭店了,是不是也就是名人效应,再说他家有那么厚的饮食文化底蕴吗
作者: anyejizou    时间: 2010-9-23 11:07

不错啊,就喜欢这种私房菜,价格也不错
作者: 气球宝宝    时间: 2010-9-23 11:48

哇哇!好美味的东西,真是太喜欢了!味道好极了!
作者: ove2299s    时间: 2010-9-23 15:21

食物也是我很喜欢的,马上要去那边了正想要去吃吃看感觉像高档的,应该可以吧!
作者: shaoyubadi5    时间: 2010-9-23 17:25

人均消费也太高了吧 既然是祖传的 偶尔奢侈一顿还差不多!
作者: xjwxj1226    时间: 2010-9-23 18:01

很有家的气氛哦,菜色看起来挺素雅的,很古朴支持~
作者: onlyme2014    时间: 2010-9-23 20:53

就是不知道好吃不,在稀奇古怪方面别出心裁。
作者: lihongxue8    时间: 2010-9-23 20:54

哇,私家菜就是不一样,环境也优雅,保持着自己独有的风格,赞!
作者: poiyang    时间: 2010-9-23 21:48

现在的私房菜都是打的旗号,真正有真料的没几个,最起码我在这边没发现有。
作者: 就要看球    时间: 2010-9-23 23:34

这只是打私家菜的名字而已 ,真正的私家菜不是这样的
作者: 既墨    时间: 2010-9-23 23:37

环境是对了。 不过不是冷水现在这些私家菜水分真不小。而且识货的人本就不多。以前我和朋友被人洗过。后来经一半行家才多少明白点。
作者: jackyao2010    时间: 2010-9-23 23:58

梅府家宴,菜很特别啊,看上去挺不错的,想去尝一尝。
作者: jjwp    时间: 2010-9-24 00:04

相当高档的感觉呀,服务员肯定也是一流的呀,佛跳墙真棒
作者: gw136    时间: 2010-9-24 00:06

这样的地方一般都是商务宴请和富商们聚集的地方。我这平头老百姓恐怕没这个口福了。
作者: as4521211    时间: 2010-9-24 12:02

环境很好啊,还有那个鸳鸯鸡粥和太极差不多,好看
作者: lyshiquang    时间: 2010-9-24 12:18

进里面吃饭的人非富即贵。一般人进不去。对吧
作者: feixiang686    时间: 2010-9-24 16:32

在这种环境中,品尝着色美味香的梅府祖传私家菜,真是一大美事。
作者: speechless0211    时间: 2010-9-24 16:37

饭店看起来挺有气氛的啊,里面东西怎么样就不知道啦,感觉像高档的,应该可以吧!
作者: luojiashan    时间: 2010-9-24 17:10

仔细研究过几家所谓的私房菜,呵呵,其实也就是比较好吃点的家常菜做法,加上点环境不错,价格嘛。。。不说了
作者: GERRY1SS    时间: 2010-9-24 17:14

古色古香,不错的地方.但价格似乎稍贵了点.不知道菜的味道怎么样
作者: rty700506    时间: 2010-9-24 17:35

场地雅致的很,菜色清淡宜人,是个好去处呀。
作者: Bnard    时间: 2010-9-24 18:37

看上去到有股民国时代的韵味。不知道是不是最正宗的梅家店。味道想来应该差不了。
作者: po11420000    时间: 2010-9-24 18:42

这样的环境我喜欢,估计菜的味道能不错,很适合二人世界
作者: 一番狼    时间: 2010-9-24 18:44

现在梅兰芳的后人也靠梅兰芳来赚钱了,世风日下人心不古。
作者: yuanlaidw    时间: 2010-9-24 19:24

我又流口水了,怎么办,果断叫楼主请客啊。
作者: 95521    时间: 2010-9-24 19:36

这里的私家菜做的真是有特色,能将粥做的这么鲜艳,真是有特色,尤其是将粥做成了太极的样子,很像品尝味道
作者: 散华    时间: 2010-9-24 20:31

温馨雅致,环境不错,感觉很高档,估计消费不低哦
作者: 16521652    时间: 2010-9-24 20:32

环境很好 我喜欢他的阴阳汤
作者: fuckdkk    时间: 2010-9-24 20:32

人均1500。。。。。。太贵了,消费不起,不过环境应该不错
作者: yuanbao11    时间: 2010-9-24 21:10

环境不错,彩介绍的不多,但看菜色就知道很高级,应该价钱不菲,值得一去的地方。
作者: 不和你们玩了    时间: 2010-9-26 16:04

吃不起。光看着地方也不是咱能消费的起。不会便宜了
作者: gaosanqiban307    时间: 2010-9-26 16:09

不愧是家宴,那吃饭的地方装饰的跟家里似的,非常有家的感觉!
作者: 瑞金的小赖    时间: 2010-9-26 16:34

最后的那碗粥很有意思哦!看起来很像一个道家的太极图,有创意!
作者: sl7767579    时间: 2010-9-26 16:38

环境满不错的么,就是不知道价格黑不黑 不黑的话可以考虑去下
作者: usb2009    时间: 2010-9-26 17:55

现在越来越喜欢这种私房菜了,特色又不失格调,现在的宴请一般都是这种了
作者: weiqiang331    时间: 2010-9-26 20:34

环境还是不错的!可是菜品怎么只有两个啊!看不出什么更多的特色!
作者: Helicopter    时间: 2010-9-26 20:43

人均消费也稍微贵了点吧

不是我这种阶层的人消费的起的
作者: Strongerbaby007    时间: 2010-9-26 20:49

好优雅的环境,有种二三十年代的感觉,仿佛走入了那个时候的苏嘉杭
作者: aaronkenzo    时间: 2010-9-26 21:09

环境看上去挺高雅的,就是菜的图片介绍少了点,希望楼主能多发点菜色
作者: famousgame    时间: 2010-9-26 22:30

店面看起来很有气氛呀,但是介绍的菜会不会太少了些~
作者: gggggddddd    时间: 2010-9-26 22:55

好奢华啊,那个太极好不好吃啊?还有,这是哪个城市的啊。。
作者: GUCHAO    时间: 2010-9-26 22:59

这个饭店看起来古色古香,里面的东西怎么样就不知道了
作者: wyxking    时间: 2010-9-26 23:07

看上去环境不错 好像价钱也挺贵的 后海那边很少有便宜的 呵呵
作者: pmvsa    时间: 2010-9-26 23:13

雅致,这饭店算是私房菜馆吧?

有档次。
作者: meimeilll    时间: 2010-9-27 00:04

介绍餐馆,不如介绍做法,让大家学学,推广中华美食!
作者: ak68686868    时间: 2010-9-27 00:15

说的不错,没必要打名人的招牌,这直不过一种营销策略而已,吃的人心态要摆摆正先啦
作者: wukemail    时间: 2010-9-27 01:33

这家私房菜馆,看着给人的感觉很有历史的沉淀感,那个粥给人的感觉也很棒就是不知道消费的水平怎么样?
作者: 一度123    时间: 2010-9-27 13:34

这个看起来太赞了 而且对私家菜情有独钟 不过太贵了
作者: zzhbbs999    时间: 2010-9-27 13:36

私房菜,味道不错,就是价格太高,吃不起啊。
作者: 沧海沧桑    时间: 2010-9-27 20:53

屋子里回荡着梅先生的唱段,怀旧、清静、舒服
要的是500的档,客人到,便送上一张红纸写的菜单,梅府的服务生,唤作梅嫂,我见到的都是中年人,很随和,也很热情。
凉菜
喜欢那个薰鱼,外面挂的酱汁很浓很香,吃了好几块。
另一份凉菜就是清爽的口感,梅府的菜,强调的是低脂、低糖、低盐,俺是重口味,嫌淡了。
鸳鸯鸡粥
招牌,说是梅先生登台前必吃的。鸡茸熬制,勾以薄芡,搭之菜汁,卖相好,精巧的搭配。要趁热喝。
金丝虾仁
虾仁晶莹剔透的,右边,外面裹的金丝,吃起来有点费事,掉渣。还是清淡口味,我重口味,老想沾点什么汁来吃的。
杏仁菊花鱼
很入味,这道不错。一头鱼,我一个人居然都吃完了。
扬州干丝
好清淡,没什么特别
核桃酪
核桃加红枣的味道
居然还上了份饺子,馅很足,但这个上得有点雷,没什么特色。
餐后有一大盘的水果。
菜色,摆盘精致,小巧,但对我来说,偏清淡,淮扬菜的风格。
环境赞,服务很贴心,周到。
作者: ycyyz4587    时间: 2010-9-27 20:54

这吃的不是饭菜的味道,是吃的环境啊,估计一般人吃不起
作者: onlyme2014    时间: 2010-9-27 22:14

饭店看起来挺有气氛的,服务员肯定也是一流的呀,一般人进不去
作者: malei25992599    时间: 2010-9-27 22:20

什么店会这么服务周到呀,还带剥皮的?猫家这边人家只管杀的
作者: 30448998    时间: 2010-9-28 08:54

现在私家菜很流行,环境好,口味独特,卫生。就是价格贵了点!
作者: wangsansb    时间: 2010-9-28 10:15

楼主大大开发的好地方啊!环境好有特色啊!古色古香的,但菜品介绍的太少了啊!不过,还是谢谢楼主大大分享美食信息
作者: hanliang382    时间: 2010-9-28 10:55

人均消费:200元-1500元 就吃这个?骗人啊
作者: 系统    时间: 2010-9-28 13:15     标题: 回复 2楼 的帖子

那粥看起来不错就不知道味道如何
 烧汁鳜鱼 看介绍的程度就知道加工步骤太多,不知能否还能吃到的鱼的原味
作者: maplecd103    时间: 2010-9-28 13:26

看起来环境和味道都还是不错,有空的话去试试




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