[转帖] 苹果酸辣酱[7P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：4人份

口味：酸辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

“这款果酱完全采用纯手工制作，不含任何化学胶质，因为苹果本身含有丰富的胶质，在熬煮过程胶质释放出来，使果酱浓稠。”

主料：苹果600克 圣女果100克

辅料：葡萄干20克洋葱1/2个

调料：食盐10克米醋200毫升白糖100克辣椒粉10克杨梅酒50毫升番茄沙司2汤匙

苹果酸辣酱的做法

原材料：苹果5个600克、樱桃番茄100克、葡萄干20克、洋葱1/2个

调味料：白糖100克、食盐10克、辣椒粉10克、米醋200毫升、杨梅酒50毫升、番茄沙司2汤匙

1.樱桃番茄和苹果放在冷水中，加入1/2茶匙食盐浸泡5分钟，用清水冲洗干净

2.樱桃番茄对半切开，再切成小丁，苹果去核切成小丁



3.洋葱洗净切成小丁，番茄丁、苹果丁和洋葱丁放在不锈钢锅里

4.白糖100克、食盐10克和辣椒粉10克放在碟子中混合



5.混合好的调料粉撒在苹果丁上面，往锅里倒入200毫升米醋(也可用白醋代替)

6.接着倒入50毫升自制杨梅酒，没有可以不放,或者用其它果酒代替



7.把锅放到火上，中小火熬煮，煮到锅里的汤汁烧开，放入准备好的葡萄干

8.用勺子搅拌均匀，继续中小火熬煮



9.煮到苹果熟软，出胶质呈透明状，转小火，用擀面杖一边搅拌，一边把苹果丁捣烂

10.捣成自己理想中的含有果丁的果泥糊，加入2汤匙番茄酱



11.继续用小火熬煮

12.待含有果丁的果泥糊煮烂，煮到表面有气泡冒出，用擀面杖一边搅拌一边熬煮

13.一直熬煮到用擀面杖挑起果泥糊，果泥糊不脱落即可