辛田

　　南瓜做的点心，除了味道，还有色彩，都是让人惊艳，赤艳艳的黄，看着就
会有暖暖的感动。之所以喜欢它，内心里一直觉着这就是自然赋予我们的味道。
且这道饼干里，还加入了杏仁粉，有杏仁的香气做辅助，香气来的是那么突兀且
那么赤裸裸！相信迷的不仅是我，还有你！

　　主料：低筋面粉（50g）黄油（45g）糖粉（45g）南瓜（30g）杏仁粉（50g）

　　调料：泡打粉2g（适量）

　　厨具：电烤箱

　　1 ）南瓜上屉蒸熟，待放凉后，用厨房纸巾吸去表面水分，将所需食材依次
称重；


　　2 ）黄油与糖粉混合，用手动打蛋器搅打均匀；


　　3 ）加入过筛后的南瓜泥，搅打均匀；


　　4 ）筛入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，用刮刀拌合均匀成面团；


　　5 ）用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；


　　6 ）取出后，分成均匀的若干份，分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上；


　　7 ）依次将小圆球按压成饼状；烤箱温度175 度，时间15分钟，预热后，放
入烤盘即可。


　　小窍门：

　　1 、做这道饼干黄油与糖粉混合无需打发，搅拌均匀即可；

　　2 、天气较热时做这道饼干，和好的面团软粘不好搓圆球状，所以需要先放
入冰箱冷藏，冷藏后更易操作，同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松；

　　3 、杏仁粉中也含油脂，所以这道饼干中的黄油用量有所降低；

　　4 、面团搓成小圆球码放在烤盘上时，需注意其间距，按压面团后，烘烤过
程中还会膨发，避免出现粘连；

　　5 、最后按压面团时，用力需均匀，避免出现一边厚一边薄的现象，最终上
色不均匀。