标题: [转帖] 烘焙原料大全 巧克力 [20P] [打印本页]

---

作者: imyg    时间: 2015-5-28 23:16     标题: 烘焙原料大全 巧克力 [20P]

• 白巧克力
  
  • 
  • 白巧克力
    不含可可粉，由可可脂制成，所含成分大多是牛奶及糖，比黑巧克力甜度高许多。其化开的温度也较黑巧克力要低，多用来做表面装饰。要注意的是，可可脂是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
    
  
  
  

• 
  轻松熊饼干
  
• 
  超大号双重小熊蛋糕卷
  
• 
  草莓巧克力奶油蛋糕
  
• 
  趣味小饼干
  

• 黑巧克力
  
  • 
  • 黑巧克力
    可可含量为65%以上，略带甜味，勿用代脂巧克力做蛋糕。隔水化巧克力时，水温不要超过60℃，否则会造成油水分离。冬季因为气温太低，易导致化好的巧克力酱再度变凝固，这时需要把盛巧克力酱的碗放入40℃温水中隔水保温。
    
  
  
  

• 
  布朗尼蛋糕
  
• 
  巧克力熔岩蛋糕
  
• 
  黑巧克力玛芬
  
• 
  浓情布朗尼
  

• 巧克力酱
  
  • 
  • 巧克力酱
    巧克力酱是一款美味甜品，主要原料有可可粉、牛奶等，既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。生产制作时要切记！一定要不停的搅动，等到锅里的边粘稠了，就关火，等它冷了会更稠。
    
  
  
  

• 
  可爱南瓜马卡龙
  
• 
  缤纷巧克力慕斯
  
• 
  巧克力冰激凌
  
• 
  棒棒糖蛋糕
  

• 巧克力豆
  
  • 
  • 巧克力豆
    烘焙专用耐高温巧克力，除有巧克力风味外，在烘烤中也不容易化开。巧克力豆是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。
    
  
  
  

• 
  可可蔓越莓黑麦面包
  
• 
  巧克力英式松饼
  
• 
  香蕉巧克力马芬（松饼法）
  
• 
  花生酱奶油麦芬

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.91.30/luntan/)

Powered by Discuz! 7.2