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标题: [转帖] 黑三剁炒饭 [打印本页]

作者: lusarcher 时间: 2015-6-15 20:16 标题: 黑三剁炒饭

偶然吃到，觉得味道不错，找到食谱分享一下

材料

剁肉，剁辣椒，剁云南大头菜

碎猪肉： 1磅，剁玫瑰大头菜：半磅; 剁辣椒： 2/3磅; 姜末：一小勺; 冠珍双老抽：一大勺; 料酒一小勺; 糖：一小勺; 水淀粉适量(可选)
做法

1，先把各种该剁的原料剁碎.大头菜要先洗一下擦干再切.

2，炒锅烧热，中火，温油下姜末，炒香后下剁肉，用锅铲压碎，反复煸炒至水气干，肉色金黄.

3，下大头菜一起炒，炒出来香气

4，加老抽使肉上色后再加料酒.

5，等香味出来后才放青椒.一两分钟后加糖提味，拌匀出锅.

贴士：这里由于大头菜比较咸，应该不用再加盐了，如果觉得不够的话可以自己酌量加盐.如果喜欢吃比较润泽的呢可以沟点薄欠再出锅.

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