demottthj

“发糕很容易做，不像做面包要揉到什么程度，也不像做戚风或者海绵蛋糕要打发鸡蛋，发糕用橡皮刮刀，拌匀所有材料，发酵好，然后用蒸锅蒸熟就搞定了。
发糕不用油不用鸡蛋，应该属于很健康的食谱，用发糕配豆浆、粥或者牛奶可以当早餐。
做发糕的液体量是面粉的70% ，糖是面粉的5-10%,这次制作的【紫薯杂粮发糕】是用紫薯杂粮糊作为液体，淡淡的紫色，很松软，很有弹性，而且很营养。
紫薯杂粮糊用了紫薯和杂粮。这里的杂粮有：红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣，紫薯有一定的抗氧化效果，可以起到减缓衰老步伐，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用，紫薯具有降肝火的功效，能很好地辅助你调理身体健康，紫薯不仅热量低，其所含有的纤维素还可以促进你肠道蠕动，帮助你赶走身体内多余的脂肪。紫薯杂粮糊有浪漫的紫色，还营养丰富。”

食材明细

• 中筋面粉 250克
• 紫薯 150克
• 水 1000毫升
• 红米 3克
• 大麦仁 3克
• 小麦仁 3克
• 燕麦米 3克
• 小米 3克
• 荞麦米 3克
• 高粱米 3克
• 青稞米 3克
• 玉米渣 3克
• 砂糖 25克
• 酵母 3克
• 蔓越莓 30克
• 枸杞 少许

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

紫薯杂粮发糕的做法步骤

• 
  1
  准备所有材料：各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里
• 
  2
  往豆浆机加入1000毫升纯净水
• 
  3
  按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键
• 
  4
  豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】
• 
  5
  取175克紫薯杂粮糊，称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖
• 
  6
  将紫薯杂粮糊倒入面粉中，用橡皮刮刀将所有材料拌匀
• 
  7
  拌匀的紫薯杂粮面糊要没有干面粉
• 
  8
  在耐高温容器内壁刷一层油
• 
  9
  把拌匀的面糊倒入容器里
• 
  10
  放在室温下发酵到原来的2倍大，撒些蔓越莓干和枸杞
• 
  11
  冷水上锅，大火蒸30分钟左右，蒸熟后焖5分钟再打开盖子

小窍门
1 红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣这些杂粮都可以在超市购买。
2 如果没有豆浆机可以把所有材料放进煮锅煮软绵后，再用料理机搅拌。
3 紫薯杂粮糊要放凉再和面粉混合
4 发糕表面放什么干果可以按喜好，比如红枣、葡萄干等
5 为了方便蒸好发糕取出，可以在容器里铺上烤纸

使用的厨具：豆浆机、蒸锅