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[转帖] 学做烤肠[22P]

别牛逼

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1楼大中小发表于 2019-6-16 22:12 只看该作者

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学做烤肠[22P]

用料

主料

猪肉1500克

肠衣350克

辅料

盐10克

糖50克

料酒50克

十三香5克

辣椒粉20克

孜然粉10克

花椒粉10克

酱油10克

淀粉50克

学做烤肠的做法

1.

猪肉

2.

切丁

3.

放盐，淋上料酒

4.

淋上酱油，放进白糖

5.

辣椒粉，孜然粉，花椒粉，十三香

6.

倒进盆里

7.

拌匀腌制二小时

8.

小肠清洗干净

9.

用线扎口

10.

腌好的肉丁拌上生粉待用

11.

灌进小肠里

12.

扎口，挂在通风片

13.

凉至一周沥汁，冬之节之后，才这样凉干，不然的话会坏的

14.

烤盘上铺上锡纸刷上油，放上凉好的香肠

15.

刷上油

16.

放进烤箱

17.

上下火，90度的火力烤二小时

18.

好香的烤肠

学做烤肠成品图

烹饪技巧

各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和湿度供参考。

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昨夜風金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-6-17 20:10

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1067792728@q

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2楼大中小发表于 2019-7-3 23:35 只看该作者

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这种香肠,一般用的是专门的烤肠,比如比较类似于熟悉的某大哥烤肠

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萨科

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3楼大中小发表于 2019-7-4 00:49 只看该作者

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我们这也有，我小时候吃的时候以为外面那层肠衣是塑料纸。哈哈哈

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junzibuqi123

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4楼大中小发表于 2019-7-4 12:29 只看该作者

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我以为是烤那种买来的肠，没想到肠都是自己做的。厉害了

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mingxiang_wang

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5楼大中小发表于 2019-7-6 01:45 只看该作者

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这种自己买肉做出来的味道就是香的，不会的可以去做肉肠的地方直接买

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1067792728@q

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6楼大中小发表于 2019-7-14 13:16 只看该作者

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肉肠不需要熏制过吗，熏过的肉肠香味更持久。肥肉多的五花肉比较合适做馅料

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愚者之人

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7楼大中小发表于 2019-8-14 19:32 只看该作者

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以前邻居家也有做过，虽然我没有吃过。应该很好吃

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etw7

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8楼大中小发表于 2019-9-6 10:33 只看该作者

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市场上买的香肠好像都不是用猪大肠包的是用明胶

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lpygfl

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9楼大中小发表于 2019-9-7 09:08 只看该作者

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灌好后不用先煮熟后在晾干吗

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Gang_de

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10楼 大中小发表于 2019-9-25 23:59 只看该作者

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先煮熟了，还没晾干就被吃完了

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