昨夜風

“百变番茄，遇上黑鱼便化“鲜”

西红柿（番茄）被称为“神奇的菜中之果”，
生吃熟吃做汤，都营养价值丰富，
而番茄黑鱼汤则是一道适合宝宝做辅食、
孕妇产后恢复的滋补汤品。
黑鱼具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、
解毒去热的食疗功效，
唯一的缺点是肉质较粗老，
所以在前期处理时务必将鱼肉片得薄一些，
并加入胡椒粉中和黑鱼的寒性。
番茄的酸甜，黑鱼的鲜，
好一道不油不腻的开胃养生汤。”

食材明细

黑鱼片
400g

西红柿
2个

料酒
15ml

盐
4g

生抽
5ml

胡椒粉
2g

葱
适量

姜
适量

番茄鱼汤的做法步骤

黑鱼片洗净沥干后用15ml料酒、2g盐腌制15分钟。（腌制完成后将汤水倒掉。）


西红柿去皮切小块。姜切片，


油锅烧热，入姜片爆香后倒入鱼片煸炒一下，全部变色后捞起装入深碗中。


剩下油入西红柿，煸炒至变软出沙。


将炒好的西红柿盛出倒入鱼肉中。


碗中加清水没过食材，加入剩余的调味料、姜和小葱段，再加清水没过食材。


蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入中层，蒸20分钟后取出，撒葱花即可。


[ 本帖最后由 dongyouji 于 2018-1-13 09:50 编辑 ]

aptx48690123

番茄鱼汤啊......要是没有蒸箱的话该怎么办呢

attatt

没有蒸箱的话直接用锅蒸

xxyy1

讲实话，番茄配鱼的吃法还没尝试过，吃过鱼炖茄子，这道得尝试下，鱼去腥味是个问题啊

luoyj8703

番茄鱼，很多餐厅有这道菜。住家旁边有一个专做番茄鱼的小餐馆，生意挺好的，自己也经常和哥们在那里小聚。

yby510

换成龙利鱼可以么，火候时间要注意什么