昨夜風

“海的味道，蒸糕知道

龙利鱼肉质鲜美，口感滑爽，因为没有刺，肉又厚嫩，清蒸、香煎、糖醋、酥炸，吃着都很过瘾，特别适合爱吃鱼又怕麻烦的吃货们。加上丰富的欧米伽3，护眼功效也没得说，对整天对着电脑的上班族和鏖战题海的上学党来说是简直是福音。
简简单单搅一搅，蒸一蒸的龙利鱼蒸糕，一口下去，绵软适口的蒸糕下藏着若隐若现的鲜香鱼肉，奇妙又可口的味觉享受谁吃谁知道！”

食材明细

龙利鱼
380g

玉米淀粉
140g

猪肥膘肉馅
150g

鸡蛋
4个

葱末
10g

姜末
10g

黄酒
20ml

胡椒粉
5g

盐
6g

龙利鱼糕的做法步骤

鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。鱼肉切小块放入粉碎机，倒入蛋清、葱姜末和调味料，用料理机打成泥。


再加入玉米淀粉和猪肥膘肉，继续搅拌，至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。


将鱼泥倒在耐高温盘(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥整好型。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25分钟。


时间到后取出，稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾取蛋黄液刷在糕面上。


放入蒸箱，蒸3分钟后取出。


稍凉后切片摆盘。可蘸食日本酱油。

lx5201314

我也喜欢吃龙利鱼，就是有时候会买到沙巴鱼，龙利鱼和沙巴鱼怎么区分呢，求楼主支个招呗

lwlw655

做的不错，龙利鱼超市有剔骨的鱼肉，虽是省事，但由于该鱼肉质偏散，而花鲢鱼最佳，就是麻烦点，市面上买不到剔骨花鲢肉，需要自己动手去骨、剁馅，但做出来味道更鲜美

lzg6788

备料简单，操作方便，又有营养价值。

bluebluestarsta

玉米淀粉最好换成土豆淀粉,吃起来更细腻口感更好

lili809181

龙利鱼主要是没有刺，吃起来的时候比较方便。

aptx48690123

话说，这个是不是就是所谓的鱼豆腐呢？一定要龙利鱼么？其他的鱼行不行呢