昨夜風

“茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子最经典的吃法就是鱼香茄子了，超级下饭，喜欢的快学起来吧～”

食材明细

茄子
1个

猪肉
50g

小米椒
适量

郫县豆瓣酱
1勺

大蒜
1块

姜
1块

酱油
1勺

醋
半勺

料酒
1勺

盐
适量

鸡精
适量

鱼香茄子煲的做法步骤

准备今天要用的材料。


茄子洗净切成段备用。


猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）


锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。


捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。


另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。


猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。


将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。


差不多收汁后盛出装盘。


完成。

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等等，看标题不是说煲的么？这个步骤是鱼香茄子吧？茄子煲的话，是不是上个砂锅比较好啊......

lili809181

在这道茄子煲里面再放点火锅年糕的话味道也是不错的。

互撸娃呼噜

我们这边有特色的咸鱼茄子煲，味道也是一等一的好吃。直接咸鱼切丁备用，茄子改刀后下锅大油爆炒后加入咸鱼丁，小火焖一下即可。

hsk912571474

UP主你这是茄子煲？你这是肉炒茄子吧。。。不过看上去还不错，茄子就是要油多不然炒不出来味道，而且我就喜欢吃带皮的，楼主就没削皮，我在外面吃 都削皮了~

60662254

就是川菜肉末茄子。没有用到煲哦

用户1876

哈哈，虽然楼主的标题不太对，但内容还是很细致实用的，要想操作的话完全没问题，总之多谢分享

woki2

茄子太吸油了，每次炒完了都一盘子油。摆盘的时候应该控一下油

zjh703

茄子是我的最爱，图片拍的色香味俱全，满满的香气似乎飘了出来

kuang13

做茄子类的菜，一般都要过油，茄子是个很神奇的蔬菜，一般吃来总感觉有些水了吧唧的，一过油，立刻就展现出不一样的口味，无论是楼主做的鱼香茄子，还是酱茄子之类的，都好吃得不得了