花米

主料：新鲜的田螺
配料：洋葱、姜片、料酒、花椒、干辣椒、孜然粒、香叶、白糖、料酒。


第一步：
田螺要洗干净，对不对？洗田螺有个小技巧，就是放入一些盐，然后少放一些水，用力搓田螺就能洗干净上面的一些泥沙之类的东西。如果说买来的时候没有浸泡在清水里，那我们还要在浸泡一段时间，以便让田螺吐净泥沙。



第二步：
油锅烧热，配料依次放入：花椒、姜片、香叶、干辣椒、孜然粒、洋葱丝，炒出香味。



第三步：
放入洗干净的田螺，快速翻炒。放入白糖，然后加入料酒，再次翻炒。



第四步：
加入水，水要盖过田螺，这样做是为了让田螺更加入味，加大火烧开。烧开后，放入食盐，尝汤汁的咸淡味道。



第五步：
大火烧开至少5分钟左右。因为是家里面自己吃，所以真的不要做的太嫩，毕竟田螺这种东西还是有很多寄生菌的，安全最重要。



第六步：
烧好以后，先不要拿出来，让田螺在汤汁中至少浸泡半个小时以上，这样才能让田螺更加入味，吃起来口感更好。



补充哦：
要想入味快呢，可以用钳子把田螺的尾巴掐碎，这样入味更快。还有就是一定要水烧开后在放入食盐，因为这样尝汤汁咸淡的时候，是已经煮开的汤汁，更加安全。而且在放入食盐的时候，一定要多放，否则田螺会没有味道。盐，是百味之首哦，没有咸淡味，任何食材都无法达到极致的鲜美。

嗯嗯，第一篇结束！马上开始第二篇！

流动的风

夏天，吃着有滋有味的田螺，配啤酒，太舒爽了！
话说，花米，这道菜太简单了，根本没有花米厨艺的展现嘛！

花米

这都是存货~家常菜~
明天呢，有一桌家宴，但是不方便拍照啊，好乱的。所以，改天弄几个看起来很高端的好了

今夜北狼

我记得决战食神里面有一个蜗牛对田螺的，很多人感觉爆炒田螺比法式蜗牛好吃

kissli

不是田螺的爱好者
不过如果跟朋友一起喝个酒配个田螺倒是满常有的经验
喜欢那个麻辣咸香味，配上冰凉的酒，感觉更好喝...
虽然不会做，不过这道必点菜学起来也是不错～
就是最后说食盐一定要多放，可能还要点经验
没味道的菜肯定是失败了～
看似简单的菜，做起来不晓得难不难，改天试试～
红心3

花米

田螺在北方的吃法，一般都是吃的酱料的味道。

不过在南方，酿，这种做法很普及的地区，用大个头的田螺，也叫做福寿螺的，去做田螺酿，也是别有一番滋味。

22cm

田螺无非就是酱炒和辣炒，做之前一定洗净，而且烹饪时间要长，不然就是找病。夏天一盘田螺配上凉凉的啤酒，想想都馋。

287746667

爆炒田螺一定要多汤，田螺泡在汤里1-2个小时入味了以后那滋味，爽！

初心不忘

小时候的最爱，自己到河里捞，，现在水太脏了，不敢吃了。。又是红心4送上

32666

看着挺简单的，但要烧出好味道，真是要有技巧的。