zzxgp

天下美食28-东北菜乱炖[20P]



　　用料
　　主料：猪大排500g，马铃薯丁(脱水)100g，番茄酱1个，柿子椒1个，芸豆500g，茄子1个
　　调料：食盐适量，酱油5g，鸡精3g，八角两朵，桂皮1根，蚝油5g，豆瓣酱5g，调和油适量，白糖3g，五香粉3g，香叶3片

　　东北菜乱炖的做法

1.排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。



2.各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；



3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；



4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；



5.小土豆一切两半，洋葱切块；



6.各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；



7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；



8.锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；



9.倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；



10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；



11.把芸豆放入锅中，炒蔫；



12.再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；



13.再放入排骨段；



14.加入豆瓣酱两小勺；



15.山楂酒炖5~10分钟；



16.下入切块，放入五香粉；



17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；



18.最后出锅前下入青椒和西红柿块；



19.小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。



[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-22 21:27 编辑 ]

濑洋洋

学到了，看起来没什么汤，个人喜欢带汤的

68608567

东北乱炖，荤素搭配，营养丰富，下饭好吃

tomenic

这样做既种类齐全营养均衡，又可以慢慢炖煮，适合一家人坐在一起吃

lang95118

一直想吃东北乱炖，可惜我们这边几乎没有，有机会一定要去东北品尝一下！

lili809181

所谓乱炖就是把爱吃的食材全部倒在一起煮的意思。

寻路的人

东北乱炖体现了北方人的豪爽，感觉要是用大骨来炖更好吃，而且吃这个非得大铁锅炖出来才有感觉，每人一碗来个馒头美得很。

wqh110

乱炖体现东北地区的豪放，这整上一盆，在来壶老酒，叭嗒一口菜，吱喽一口酒的，想想都美的慌。

wkj710118

乱炖本身材料就不要求什么的

xjanzi

炖出来的美食，一个地方有一个地方的特色