zxgd009

牛筋含丰富的胶质,吃起来口感软Q滑嫩,深得大家的喜爱,虽然好吃但却需要花长时间微火慢烧,让牛筋软烂入味,视牛筋本身质地粗细及硬度来决是煨煮的时间,一般而言,约需三个小时左右,煮好的牛筋凉后直接切片拌麻辣汁及卤汁来吃。因为牛筋有很高的胶质,再次烹煮时火不宜大,以免黏底,用炒菜锅先爆香及调味,再移入电锅中蒸煮,省去看顾的时间,在瓦斯炉上煮必须随时注意,以免黏锅,用电锅蒸煮,只需重覆在外锅加水直到牛筋软烂,。卤牛筋调味料不要放太重,才不会造成再次加工,味道过咸,水量的多寡,会影响调味,一定要调整好比例哦。