花米

主料：新鲜的田螺
配料：洋葱、姜片、料酒、花椒、干辣椒、孜然粒、香叶、白糖、料酒。


第一步：
田螺要洗干净，对不对？洗田螺有个小技巧，就是放入一些盐，然后少放一些水，用力搓田螺就能洗干净上面的一些泥沙之类的东西。如果说买来的时候没有浸泡在清水里，那我们还要在浸泡一段时间，以便让田螺吐净泥沙。



第二步：
油锅烧热，配料依次放入：花椒、姜片、香叶、干辣椒、孜然粒、洋葱丝，炒出香味。



第三步：
放入洗干净的田螺，快速翻炒。放入白糖，然后加入料酒，再次翻炒。



第四步：
加入水，水要盖过田螺，这样做是为了让田螺更加入味，加大火烧开。烧开后，放入食盐，尝汤汁的咸淡味道。



第五步：
大火烧开至少5分钟左右。因为是家里面自己吃，所以真的不要做的太嫩，毕竟田螺这种东西还是有很多寄生菌的，安全最重要。



第六步：
烧好以后，先不要拿出来，让田螺在汤汁中至少浸泡半个小时以上，这样才能让田螺更加入味，吃起来口感更好。



补充哦：
要想入味快呢，可以用钳子把田螺的尾巴掐碎，这样入味更快。还有就是一定要水烧开后在放入食盐，因为这样尝汤汁咸淡的时候，是已经煮开的汤汁，更加安全。而且在放入食盐的时候，一定要多放，否则田螺会没有味道。盐，是百味之首哦，没有咸淡味，任何食材都无法达到极致的鲜美。

嗯嗯，第一篇结束！马上开始第二篇！

花米

这都是存货~家常菜~
明天呢，有一桌家宴，但是不方便拍照啊，好乱的。所以，改天弄几个看起来很高端的好了

花米

田螺在北方的吃法，一般都是吃的酱料的味道。

不过在南方，酿，这种做法很普及的地区，用大个头的田螺，也叫做福寿螺的，去做田螺酿，也是别有一番滋味。

花米

苏子异味，并非常味重，属于特殊香型的蔬菜或者是调料。
对于很多人来说，苏子的味道是无法接受的。

引用:

原帖由 暖暖de风 于 2018-3-16 09:53 发表
烧螺跟炒螺还是要放紫苏，不然都不好吃