昨夜風

“一千个人心中有一千个哈姆雷特，一千个家庭也有一千种红烧肉的做法，我这种是类似于上海本帮红烧肉的做法，咸甜口味，入口即化，解馋神器！最重要的是做法超级简单哦！”

食材明细

五花肉
1000g

老抽
适量

生抽
适量

生姜
一小块

八角
3颗

桂皮
一小块

冰糖
适量

红烧肉的做法步骤

新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿，清洗一下，切成麻将块。


准备好配料，八角、生姜和桂皮。


炒锅上火，加适量油，放入冰糖炒糖色，中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。


放入五花肉翻炒上糖色。


放入配料翻炒出香味。


加入适量老抽和生抽，翻炒上色。


把炒好的五花肉转移至砂锅中。


加入适量的水，没过肉再多一点即可。大火煮开后改小火慢慢的炖煮一到两个小时。


大火收汁。


出锅啦，入口即化哦！


小窍门
1、口味重的可以出锅前稍微加点盐，一般情况的话老抽和生抽的咸味就够了。
2、五花肉如果是冷藏过得，先冷水下过焯一下，我的是新鲜的就没有焯水，在清水里泡泡洗洗就好。

abczzzz

有人试过在红烧肉里面加入煮熟的鸡蛋么。
在学校食堂吃过一次，可能是早餐没卖完的煮鸡蛋剥壳后扔到了锅里。。。
但感觉鸡蛋比肉更好吃。

aptx48690123

最喜欢的红烧肉啊！！！红烧肉什么的最棒了！操作也不难，难的是要把肉烧的符合所有人的口味

lili809181

普通的一道家常菜，好吃的红烧肉要能入口即化。

3320

说是上海烧法，估摸着受江北中部影响大啊

[ 本帖最后由 3320 于 2018-2-4 15:01 编辑 ]

getnewer

我做红烧肉的时候，一般只用酱油和糖，加片生姜去味。小火煮2两小时，然后大火收卤。

azxazx88

感觉很不错，只是颜色稍淡了些，红烧肉色泽重一些可能更诱人

zhanggji

本人经验，加水不是好办法，利用老抽和生抽所含水分已经足够，同意其它步骤。

cyx1999

這個點，正好餓了，紅燒肉色香味俱全，大愛！

hhg1996

上海崇明烧红烧肉时习惯放鸡蛋，煮熟的白煮蛋