[新年活动]梵高星空吐司[18P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

snker 发表于 2018-1-7 22:34 只看TA 1楼
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[转帖] [新年活动]梵高星空吐司[18P] 烘烤时间：45分钟” 用料 [url=]主料[/url] 开水240克 [url=][/url][url=]干碟豆花[/url]15克高筋面粉300克干酵母3克黄油25克竹炭粉0.5克 [url=]辅料[/url] 盐3克糖粉30克 [url=]干无花果[/url]适量葡萄干适量开心果适量梵高星空吐司的做法 1. 将干碟豆花和热水泡开（晾凉使用） 2. 将高筋粉，盐，糖粉，酵母倒入厨师机，加入泡好的干碟豆花汁水（180克）搅拌 3. 揉成光滑面团加入黄油 4. 揉成手套薄膜，然后恒温发酵 5. 发酵到2倍大即可取出按压排气 6. 将竹炭粉加入一点水搅拌开 7. 分出90克的面团加入竹炭粉液揉匀，然后把剩下的面团分为250克和176克，放一旁醒发15分钟 8. 取176克的那块面团撒上开心果，葡萄干，然后在250克那块大面团的头部位置摆上一排无花果，卷起来一圈再撒上开心果和葡萄干 9. 卷起来收口 10. 在黑色面团上撒上葡萄干然后卷起来 11. 放入土司盒 12. 进行二次发酵32度一小时，发酵至吐司盒八分满即可 13. 放入170度烤箱烘烤45分钟取出倒扣 14. 晾凉后切片即可享用本帖最近评分记录 dongyouji 金币 +12 新年活动，双倍金币 2018-1-8 21:11
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