[新年活动]红丝绒生日蛋糕[25P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

dpaodan2 发表于 2018-1-9 18:30 只看TA 1楼
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[转帖] [新年活动]红丝绒生日蛋糕[25P] “我喜欢极简风所以今年自己的生日蛋糕也就采用这种装饰法这种装饰法不但好看也是裱花手残人士的一种藏拙法材料是一个8寸的红丝绒蛋糕我是用此材料做了两个6寸” 食材明细鸡蛋5个细砂糖90克牛奶70克色拉油60克低筋面粉90克红曲粉20克可可粉3克淡奶油(装饰用)300克细砂糖(装饰用)30克椰蓉（表面装饰）适量甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度红丝绒生日蛋糕的做法步骤 1 准备所有材料，分离蛋白蛋黄 2 将牛奶和色拉油同时倒入盆中用手动打蛋器打匀 3 筛入面粉，用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间抹着拌，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋 4 筛入红曲粉及可可粉，拌均 5 加入蛋黄 6 用手动打蛋器朝一个方向划圈混合均匀，待用 7 打发蛋清。分三次加糖打至干性 8 取1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊轻拌至略匀 9 再回倒进蛋白盆 10 拌匀即可 11 将拌好的蛋糕糊轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡 12 烤箱提前130度预热。放入中层，将温度调到120度，烤20分钟左右 13 时间到后，再调到130度30分钟。取牙签插入蛋糕中间部位并取出，如果签子上没有面粒带出，就是烤好了(根据自家烤箱习性调整温度和时间) 14 烤好的蛋糕要立即从烤箱取出 15 快速摔一下然后倒扣在烤架上待凉脱模 16 组合：蛋糕凉后脱模，每个蛋糕坯分切成三等分，共6片。需用5片 17 取300克淡奶油加30克细砂糖，用打蛋器打至纹路清晰的裱花状态 18 取一片蛋糕片放在裱花台上 19 抹一层淡奶油 20 加盖第二层蛋糕片，抹一层淡奶油 21 直至5片完成 22 蛋糕抹面。在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油霜 23 蛋糕表面撒一层椰蓉，再将自己喜欢的装饰物摆上 24 生日蛋糕装饰完毕~~ 使用的厨具：打蛋器、电烤箱本帖最近评分记录 dongyouji 金币 +14 新年活动，双倍金币 2018-1-9 20:42
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dpaodan2 发表于 2018-1-9 18:30 只看TA 1楼