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| 精巧 发表于 2019-7-29 21:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 草莓奶油抹茶蛋糕[24P] 用料主料  低粉35克  抹茶粉5克  砂糖40克  玉米油40克  牛奶40克  鸡蛋4个 辅料 淡奶油400克 蜜红豆适量 糖粉40克 草莓400克 草莓奶油抹茶蛋糕的做法 1. 蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中,将蛋黄中加玉米油  2. 搅拌到表面没有油星的状态,加入牛奶拌匀  3. 筛入抹茶粉和低粉  4. 翻拌均匀，放在一边备用  5. 打发蛋白，分三次加入细砂糖，蛋白打发到大弯钩状态  6. 取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌均匀  7. 再倒回剩下的蛋白霜里，从底部翻拌均匀，直到拌成均匀细腻的蛋糕糊  8. 倒入铺了油纸的金盘中，轻震几下  9. 放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右  10. 烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉  11. 平均切成4份  12. 淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态后，在蛋糕胚上均匀抹上淡奶油  13. 撒上适量蜜红豆  14. 拿起一条蛋糕胚卷起来，放在盘子中心  15. 再拿起一条蛋糕胚，围着卷好的蛋糕，绕一圈，直到把蛋糕胚全部卷完  16. 草莓洗净用厨房纸巾吸干水分，对半切开  17. 把蛋糕四周抹上淡奶油，摆上草莓  18. 在缝隙里挤上奶油小花即可  草莓奶油抹茶蛋糕成品图     烹饪技巧 做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开 |
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