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All About Food | 美食频道
» 风靡网络的乳酪包[28P]
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风靡网络的乳酪包[28P]
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发表于 2018-5-7 23:38
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风靡网络的乳酪包[28P]
【主料】
面包粉:350克
白糖:35克
干酵母:3.5克
盐:2.5克
黄油:35克
全蛋液:60克
牛奶:175克
【辅料】
奶油奶酪:210克
细砂糖:50克
牛奶:45克
奶粉:17克
筛入奶粉:20克
【制作方法】
1.
面包材料:面包粉350克,白糖35克,干酵母3.5克,盐2.5克,黄油35克,全蛋液60克,牛奶175克
2.
将面粉,细砂糖,盐,酵母放入面包机中,放入鸡蛋,加入牛奶
3.
开启揉面功能至20分钟时,面团已变的光滑
4.
放入黄油后揉到扩展阶段
5.
整理成型放入容器于温暖处发酵
6.
当面团发酵至2倍大时,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩这样就发酵好了。
7.
把面团取出分割成2份,从总重量中减出370克为一份,剩余重量为一份,排汽滚圆松弛15分钟。
8.
取2个6寸和7寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘
9.
将松弛后的面团分别压扁、排气,放到模具中。
10.
做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵40分钟左右,直到面团变为2.5倍大小。
11.
预热170℃的烤箱,中下层,上下火,23分钟左右至上色均匀。
12.
取出晾凉
13.
馅料:奶油奶酪210克糖50克牛奶45克奶粉17克
烤面包的时间制作乳酪酱
14.
把奶油奶酪切成小块隔水加热软化,加入糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状
15.
分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀
16.
再加入奶粉
17.
搅拌均匀乳酪酱就做好了
18.
用面包刀将冷却的面包切成4份。
19.
每份面包,用刀在中间划2道口子。
20.
把奶酪馅抹在切口里,
21.
然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。
22.
奶粉放在盘子里
23.
最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。
24.
外层筛上奶粉更好吃哦!
烹饪技巧小英子心语:
1.面包粉的吸水率略有差别,也会因季节不同而变化,所以要预留10克左右的液体做最后的调整。
2.每台烤箱脾气都是有的,请根据自己的烤箱调整时间温度,火力猛的接近尾声要加盖锡纸一面上色过深
3.切口尽量深些,奶酪酱多填些吃起来过瘾啊,这个乳酪包热吃凉吃都不错哦!
[
本帖最后由 establish010 于 2018-5-7 23:49 编辑
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