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[转帖] 风靡网络的乳酪包[28P]

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风靡网络的乳酪包[28P]

【主料】
面包粉:350克
白糖:35克
干酵母:3.5克
盐:2.5克
黄油:35克
全蛋液:60克
牛奶:175克

【辅料】
奶油奶酪:210克
细砂糖:50克
牛奶:45克
奶粉:17克
筛入奶粉:20克


【制作方法】

1.面包材料:面包粉350克,白糖35克,干酵母3.5克,盐2.5克,黄油35克,全蛋液60克,牛奶175克


2.将面粉,细砂糖,盐,酵母放入面包机中,放入鸡蛋,加入牛奶


3.开启揉面功能至20分钟时,面团已变的光滑


4.放入黄油后揉到扩展阶段


5.整理成型放入容器于温暖处发酵


6.当面团发酵至2倍大时,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩这样就发酵好了。


7.把面团取出分割成2份,从总重量中减出370克为一份,剩余重量为一份,排汽滚圆松弛15分钟。


8.取2个6寸和7寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘


9.将松弛后的面团分别压扁、排气,放到模具中。


10.做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵40分钟左右,直到面团变为2.5倍大小。


11.预热170℃的烤箱,中下层,上下火,23分钟左右至上色均匀。


12.取出晾凉


13.馅料:奶油奶酪210克糖50克牛奶45克奶粉17克
烤面包的时间制作乳酪酱


14.把奶油奶酪切成小块隔水加热软化,加入糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状


15.分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀


16.再加入奶粉


17.搅拌均匀乳酪酱就做好了


18.用面包刀将冷却的面包切成4份。


19.每份面包,用刀在中间划2道口子。


20.把奶酪馅抹在切口里,


21.然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。


22.奶粉放在盘子里


23.最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。


24.外层筛上奶粉更好吃哦!









烹饪技巧小英子心语:
1.面包粉的吸水率略有差别,也会因季节不同而变化,所以要预留10克左右的液体做最后的调整。
2.每台烤箱脾气都是有的,请根据自己的烤箱调整时间温度,火力猛的接近尾声要加盖锡纸一面上色过深
3.切口尽量深些,奶酪酱多填些吃起来过瘾啊,这个乳酪包热吃凉吃都不错哦!


[ 本帖最后由 establish010 于 2018-5-7 23:49 编辑 ]
本帖最近评分记录

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这样放奶酪应该不会很腻 可以试试

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奶酪包超级好吃,就是怕糖分太多。

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做的真不错,一直以为做这种会比较难,看来也值得一试,成天炒菜,也要学会做白案。

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网红的光之乳酪,是和这个一样的吗?

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喜欢吃糖的可以吧奶粉换成糖粉,不过很郁闷的是奶油奶酪很难买到好的。

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感觉太麻烦了,做这个的话,很耗时很耗力的,没空还是选择面包店吧

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这样放奶酪应该不会很腻 可以试试

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