establish010

【主料】
面包粉：350克
白糖：35克
干酵母：3.5克
盐：2.5克
黄油：35克
全蛋液：60克
牛奶：175克

【辅料】
奶油奶酪：210克
细砂糖：50克
牛奶：45克
奶粉：17克
筛入奶粉：20克

【制作方法】

1.面包材料：面包粉350克，白糖35克，干酵母3.5克，盐2.5克，黄油35克，全蛋液60克，牛奶175克


2.将面粉，细砂糖，盐，酵母放入面包机中，放入鸡蛋，加入牛奶


3.开启揉面功能至20分钟时，面团已变的光滑


4.放入黄油后揉到扩展阶段


5.整理成型放入容器于温暖处发酵


6.当面团发酵至2倍大时，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩这样就发酵好了。


7.把面团取出分割成2份，从总重量中减出370克为一份，剩余重量为一份，排汽滚圆松弛15分钟。


8.取2个6寸和7寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘


9.将松弛后的面团分别压扁、排气，放到模具中。


10.做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵40分钟左右，直到面团变为2.5倍大小。


11.预热170℃的烤箱，中下层，上下火，23分钟左右至上色均匀。


12.取出晾凉


13.馅料：奶油奶酪210克糖50克牛奶45克奶粉17克
烤面包的时间制作乳酪酱


14.把奶油奶酪切成小块隔水加热软化，加入糖粉，用刮刀搅拌，至成乳膏状


15.分次少量的加入鲜奶，每次用电动打蛋器打匀


16.再加入奶粉


17.搅拌均匀乳酪酱就做好了


18.用面包刀将冷却的面包切成4份。


19.每份面包，用刀在中间划2道口子。


20.把奶酪馅抹在切口里，


21.然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。


22.奶粉放在盘子里


23.最后，把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉（配方分量外）里压一下，使两个切面都粘上厚厚一层奶粉，奶酪面包就做好了。


24.外层筛上奶粉更好吃哦!









烹饪技巧小英子心语：
1.面包粉的吸水率略有差别，也会因季节不同而变化，所以要预留10克左右的液体做最后的调整。
2.每台烤箱脾气都是有的，请根据自己的烤箱调整时间温度，火力猛的接近尾声要加盖锡纸一面上色过深
3.切口尽量深些，奶酪酱多填些吃起来过瘾啊，这个乳酪包热吃凉吃都不错哦！

[ 本帖最后由 establish010 于 2018-5-7 23:49 编辑 ]

qq8656

这样放奶酪应该不会很腻 可以试试

hencywn

奶酪包超级好吃，就是怕糖分太多。

mno101

做的真不错，一直以为做这种会比较难，看来也值得一试，成天炒菜，也要学会做白案。

shaoyouyu

网红的光之乳酪，是和这个一样的吗？

nt19820728

喜欢吃糖的可以吧奶粉换成糖粉，不过很郁闷的是奶油奶酪很难买到好的。

q1361155

感觉太麻烦了，做这个的话，很耗时很耗力的，没空还是选择面包店吧

fjcy324

这样放奶酪应该不会很腻 可以试试