立个flag

用料

主料



鸡蛋15个

辅料

红茶包2包

草果1个

香叶2片

当归1片

八角1个

桂枝3根

老抽2匙

生抽小量

盐少许

味精1匙

台湾铁蛋的做法

1.

香料洗洗使用



2.

鸡蛋，加点盐中火煮熟。小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏 蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅 可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美 煮十分钟后关火盖上盖十分钟 后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟 之后就是你所需要完美的蛋 好剥型美



3.

相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋



4.

半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料 老抽 生抽 盐 味精 煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋



5.

第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）



6.

一级棒的蛋（不用担心不入味 长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调 土豪的世界你不懂



台湾铁蛋成品图







烹饪技巧

水必须保持没过鸡蛋切勿烧干

337598106

这个卤鸡蛋看着就充满了食欲，一定好好学习自己也尝试一下。

sg1217

颜色看起来比一般茶叶蛋要好看，很有食欲，估计是剥壳煮的缘故吧？