diantuzi2222

1.
把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净


2.
将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个


3.
把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟


4.
将6瓣蒜剁成蒜泥


5.
将姜剁成姜末，葱切成段


6.
将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀


7.
将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的


8.
在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的好菜

sg1217

做法和蒜泥白肉差不多啊，蒜泥的浇头是关键，用肘花的话，肉吃起来更有嚼劲呢

1woepdl

非常巴适的一道 菜，为了切出来和形状好看也可以煮的时候捆绑成卷，煮好后放入冰箱中冷藏下好切成型，并且口感更有弹性。谢谢分享！

summer3239

肘子部位的肥肉可能会偏腻一些，这种做法会不会更适合五花肉

hbyhs

在家里做，就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了，材料的选择才是第一位的

wanxi8257

白灼类的菜感觉材料最关键，只要去除腥味然后蘸料合适都挺好吃的。

lansandelaohu

肘花制作没问题，之前主要是红油做不地道，这次回去试下

HAOHAIFENG

红油少了，这种拌菜全靠红油和辣椒提味啊