红酒客

預備食材
生臭豆腐 　 2塊
小黃瓜 　 1條
紅蘿蔔 　 半根
玉米筍 　 5根
杏鮑菇(中型) 　 1朵
小朵黑木耳 　 數片(大約抓一把)
雞肉絲(或豬肉絲) 　 100g(大約抓一把)
烏龍麵 　 1.5包
調味料
味琳 　 1小匙
醬油 　 1小匙
鰹魚醬油 　 2匙(大約)
胡椒鹽 　 適量
蒜味胡椒粉 　 適量
辣椒醬 　 視個人喜好
水(煮過的開水，室溫) 　 約1杯

步驟說明

01
將所有蔬菜切絲，杏鮑菇切薄片。 生臭豆腐要先用冷水洗過，再用廚房紙巾將水吸乾，切薄片(約0.5cm)

02
熱鍋後轉中火，將臭豆腐平放在平底鍋內，謬思貓沒有用油，怕太乾的人還是可以放少許油來煎。

03
煎到有點金黃色微焦時，翻面煎另一面，2面都煎到金黃色微焦後，可先夾起來放在盤子。

04
繼續用剛才的平底鍋，維持中火，不用放油，雞肉絲放入平底鍋，翻炒到雞肉變白色。 其實應該用豬肉絲比較對味，隻是家裡剛好隻剩雞肉絲

05
將炒熟的雞肉絲往上推至平底鍋的邊緣，以避免太過焦

06
放入杏鮑菇，一樣不用放油，乾煎，翻炒一下...

07
煎至杏鮑菇的香味出來，杏鮑菇邊緣有些出水冒泡泡，即可將杏鮑菇一樣往上推至平底鍋的邊緣。

08
繼續維持中火，放入木耳、紅蘿蔔絲、玉米筍，稍微拌炒一下，倒入少許的開水(約50cc)。

09
將平底鍋內所有食材全部一起拌炒

10
加入烏龍麵，再倒入1小杯的開水(約80cc)，繼續拌炒，若太乾可再加開水...

11
最後加入小黃瓜絲後，立即熄火，謬思貓比較喜歡小黃瓜脆脆的，所以不用炒太久，再將鍋內所有食材拌一拌。

12
加入調味料拌一拌，調味料視個人喜好口味來加，鹹或淡就要自己斟酌一下。

13
最後將炒好的烏龍麵放到盤子上，再將臭豆腐放在麵上面，辣椒醬視個人喜好

訣竅提示
食材是家裡冰箱內剛好有的合適的菜，炒麵很隨意，就看家中有什麼食材就放什麼食材，高麗菜、豬肉絲、豆幹、香菇...都可以，愛吃什麼就加什麼。
調味我比較喜歡用鰹魚醬油，有點甜又不會太過鹹，炒出來的顏色比較好看又不會太黑，畢竟視覺效果也是會影響食慾的...
這道臭豆腐炒烏龍麵會比較花點時間在乾煎臭豆腐上，但這樣的作法可以保留臭豆腐的香味及維持香酥的口感。

xxmtti

非常的不错啊啊啊