junqing5940

主料
五花肉300克
辅料
桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、酱油适量、老姜适量、冰糖适量、精盐适量
红烧肉步骤1

1.提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳
步骤2

2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生
步骤3

3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用，锅内清洗干净，将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时，把刚刚炒过的五花肉块放入锅中
步骤4

4.将酱油倒入肉中再炒2分钟，然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒
步骤5

5.最后倒入清水，清水刚刚淹没肉块即可，盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汁接触
步骤6

6.待汤汁儿浓稠时，均匀翻动几下，即可出锅
烹饪技巧
五花肉选择肥瘦相间，带皮的最好
为了节省时间，可以先把肉切成小块后再放入锅中煮
断生后的五花肉一定要放在锅中炒一下，煸出肉中多余的油，这样后面吃的时候才不会油腻
熬糖的时候注意不要熬的太老，以免糖太老发苦
最后出锅的时候，关火要快，避免动作太慢汁变老发苦

jscb2110

跟着步奏做，又学了一道美食

阿牛521

真正的好吃的应该只放盐和糖两味调料就可以了。虽然现在不能吃了，但还是非常喜欢的一道家常菜