lusarcher

蛋奶酥的做法

    蛋奶酥被誉为最困难的甜点，味道也最好。


主料

    牛奶 (75g)
    蛋黄 (1个)
    低筋面粉 (15g)
    黄油 (10g)

调料

    蛋白 (1个)
    细砂糖 (20g)

厨具

    打蛋器、电烤箱

    1
    事先准备工作：1、所有材料称好，鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油，直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖，旋转碗，是白糖均匀沾覆，最后将多余的糖倒出
    2
    牛奶小火煮沸，倒入打撒的蛋黄中，边倒边搅拌均匀
    3
    低筋面粉过筛
    4
    搅拌均匀后加黄油搅拌均匀
    5
    盖保鲜膜后放凉备用
    6
    蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖
    7
    湿性打发后加入剩下的糖，打至硬性打发
    8
    加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀
    9
    将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀
    10
    将面糊倒入碗内，満模程度。我准备了两个碗，结果是一个碗还没装满
    11
    放入预热好的烤箱185℃25分钟
    12
    烤好后筛入糖粉，沿着碗口将一圈面糊抹掉
    13
    趁热食用，不然很快会回缩的

swsf65

最好是加上图片，没有加上图片感觉很难学啊。

大钳蟹的分享

看着就很复杂，如果有图片的话会更好。毕竟蛋奶酥很难做，给点图片可以降低难度