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[转帖] 红焖猪蹄[7P]

Lemego

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1楼大中小发表于 2019-3-26 19:17 只看该作者

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红焖猪蹄[7P]

主料:猪蹄（切半） 3只
辅料:焯猪蹄用料姜片儿3片；两勺白酒；10粒花椒
炒猪蹄用料十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片
焖猪蹄用料 2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒
1.用清水洗净猪蹄。（尽量选择新鲜猪蹄，如果异味较大的洗完后泡2小时以上，中途换一次水）

2.焯猪蹄：锅中放足量凉水，加入姜片儿、两勺白酒、花椒，水稍微没过猪蹄。水烧开之后撇去浮沫后再烧两分钟。

3.关火把猪蹄儿捞出来用温水洗净，淋干水份备用。

4.锅内少许油，放入猪蹄、冰糖、十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片翻炒。

5.卤猪蹄：加入2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒再次炒匀，然后倒入温水，如果用锅煮放差不多接近猪蹄儿高度的水量。如果用高压锅差不多一中碗就可以。

6.焖好的猪蹄大火收汁。

7.出锅装盘，剩余的汤汁也淋在上面。

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xieruzhu

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2楼大中小发表于 2019-3-26 20:03 只看该作者

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颜色真是好看，要烂一点才好吃

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insert123

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3楼大中小发表于 2019-3-27 16:35 只看该作者

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红焖猪脚这种很看酱油的吧，廉价的酱油做出来不好吃

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kaixin54321

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4楼大中小发表于 2019-3-28 12:56 只看该作者

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是不是还需要放辣椒啊，外面买的老多都放

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ilikebilly

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5楼大中小发表于 2019-3-31 03:43 只看该作者

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看图片这个还没有我的手艺好，要做香辣型的，渣成金黄才好吃

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蚁穴

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6楼大中小发表于 2019-3-31 08:35 只看该作者

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好看,看着就想吃!!!

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junlan

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7楼大中小发表于 2019-3-31 15:14 只看该作者

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看起来就想吃，喜欢软烂的猪蹄

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ejc7006

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8楼大中小发表于 2019-3-31 15:16 只看该作者

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猪蹄好吃啊可是不要多吃啊

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bk1987929

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9楼大中小发表于 2019-3-31 16:04 只看该作者

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颜色看起来很好吃的样子，酱油是生抽还是老抽

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6611679

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10楼 大中小发表于 2019-3-31 16:29 只看该作者

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红焖猪蹄要用冰糖抄糖色上色才好看，酱油根本不能比，再说最后一张图被P的，有那么红吗？

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