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| lacerta_zj 发表于 2021-7-23 10:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 核桃鸡腿[15P]  菜谱作者： 香儿厨房 核桃鸡腿，用 鲜嫩的鸡肉和核桃搭配一起成菜，我把鸡腿先去骨后再进行腌制，最后用锡纸卷起后蒸熟，调了一碗适合自家口味的香辣凉拌汁，最后把核桃仁过油炒香，加入到鸡腿一起，吃的时候和鸡肉一起入口，口感非常的丰富，鸡肉的鲜嫩和香脆的核桃碎在口中会给人带了满足的口感，无论是下酒，或者下饭都是相当的美味。 核桃鸡腿做法： 主材：鸡腿 :500克 核桃仁:100克 辅材： 生姜片:5克 黄酒:1汤匙 小葱:5克 鲜酱油:2汤匙 油辣椒:少许 盐:3克 米醋:1汤匙 步骤1: 鸡腿洗净  步骤2: 备好小葱段，黄酒和生姜片  步骤3: 用刀先把鸡腿剖开后在沿着鸡骨剔除骨头  步骤4: 放入碗里把葱姜，黄酒和盐加入抓匀后腌制2小时  步骤5: 之后把鸡腿捞起后平放在锡纸里，一张锡纸放2个，从下往上卷起  步骤6: 卷起后捏紧收口，包括两头，全部做好放入蒸锅内，冷水上锅，大火蒸15分钟左右后出锅  步骤7: 蒸鸡腿的同时，准备核桃仁，葱花，小碗里加入鲜酱油，米醋，油辣椒和白芝麻调匀成料汁  步骤8: 冷锅冷油，把核桃仁加入，一段的翻炒至出香味后捞起控油  步骤9:  步骤10:  步骤11: 把炒香的核桃仁切碎，不要切的太碎  核桃鸡腿成品图：    烹饪技巧： 1.炒核桃仁一定要冷油冷锅，等油温升高了，核桃仁也熟了，这样不会焦糊，而且口感香脆。 2，蒸鸡腿的时间，要看鸡腿的大小老嫩而定。各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道。 |
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