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菜谱作者： 香儿厨房

核桃鸡腿，用 鲜嫩的鸡肉和核桃搭配一起成菜，我把鸡腿先去骨后再进行腌制，最后用锡纸卷起后蒸熟，调了一碗适合自家口味的香辣凉拌汁，最后把核桃仁过油炒香，加入到鸡腿一起，吃的时候和鸡肉一起入口，口感非常的丰富，鸡肉的鲜嫩和香脆的核桃碎在口中会给人带了满足的口感，无论是下酒，或者下饭都是相当的美味。

核桃鸡腿做法：

主材：鸡腿   :500克   核桃仁:100克  
辅材： 生姜片:5克  黄酒:1汤匙  小葱:5克  鲜酱油:2汤匙   油辣椒:少许   盐:3克  米醋:1汤匙  

步骤1: 鸡腿洗净



步骤2: 备好小葱段，黄酒和生姜片



步骤3: 用刀先把鸡腿剖开后在沿着鸡骨剔除骨头



步骤4: 放入碗里把葱姜，黄酒和盐加入抓匀后腌制2小时



步骤5: 之后把鸡腿捞起后平放在锡纸里，一张锡纸放2个，从下往上卷起



步骤6: 卷起后捏紧收口，包括两头，全部做好放入蒸锅内，冷水上锅，大火蒸15分钟左右后出锅



步骤7: 蒸鸡腿的同时，准备核桃仁，葱花，小碗里加入鲜酱油，米醋，油辣椒和白芝麻调匀成料汁



步骤8: 冷锅冷油，把核桃仁加入，一段的翻炒至出香味后捞起控油



步骤9:




步骤10:




步骤11: 把炒香的核桃仁切碎，不要切的太碎



核桃鸡腿成品图：







烹饪技巧：
1.炒核桃仁一定要冷油冷锅，等油温升高了，核桃仁也熟了，这样不会焦糊，而且口感香脆。

2，蒸鸡腿的时间，要看鸡腿的大小老嫩而定。各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道。

kuang13

口水鸡的进化版？用核桃代替花生？核桃口味更丰富，也没花生那么硬，相信口感会更好一些，就是核桃本身就油性很大，再用油炒熟，会不会太腻了一些？感觉可以在家里试试，应该会不错

ls6172

口水鸡就很喜欢，这进化版让我流口水了

kingdom77

口水鸡看起来很有食欲，以前天天中午吃，现在没吃什么了，可能是因为自己不会做吧，谢谢分享。

yunmuyu

这道菜加芝麻、花生也可以，另外可以加洋葱或蒸熟得藕片来进行荤素搭配。
也可以根据各自的口感来加香菜或香葱一类的。

firetwo

感觉没必要用锡纸，直接蒸锅就可以了。锡纸一般是用来烤东西的吧